طريقة عمل صلصة الطماطم للتخزين للشيف هالة بالتفصيل

المقادير

3 كيلو جرام طماطم مقطعة مكعبات.

1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.

1 حبة بنجر (شمندر) مقطعة مكعبات.

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• ضعي الطماطم، البنجر، والبطاطس مع رشة الملح في قدر على نار متوسطة. اتركي الخليط يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تذبل المكونات.
• بعد أن تبرد المكونات، ضعيها في الخلاط على دفعات واهرسيها جيدًا، ثم قومي بتصفيتها للتخلص من أي قشور أو شوائب.
• أرجعي الخليط المصفى إلى القدر مرة أخرى، وأضيفي السكر، عصير الليمون، والبابريكا. اتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتجانس النكهات.
• لتعقيم البرطمانات، اغسليها جيدًا بالخل والماء، ثم املئيها بالصلصة الساخنة وأغلقيها بإحكام.
• احفظي البرطمانات مقلوبة حتى تبرد تمامًا، مما يساعد على تفريغ الهواء وضمان حفظ الصلصة لفترة طويلة دون تلف.