طريقة عمل الزبادي في الشتاء خطوة بخطوة

المقادير

1 لتر من الحليب الطازج (كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة).

2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي (يُفضل بدون إضافات ونكهات صناعية).

ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، لتحفيز نمو البكتيريا النافعة).

ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (اختياري، يُعطي الزبادي قوامًا أكثر كثافة).

طريقة التحضير

• في قدر نظيف، قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا ولكن غير مغلي 
• إذا رغبتِ في قوام أكثر كثافة، أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب البودرة وقلّبيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• أطفئي النار واتركي الحليب يبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
• في وعاء صغير، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبادي الطبيعي، وأضيفي إليه ملعقتين من الحليب الدافئ، ثم اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من التكتلات. وأضيفي هذا المزيج إلى الحليب الدافئ وقلّبي بلطف حتى يتوزع الزبادي بالتساوي في الحليب.
• الآن، اسكبي الخليط في أكواب زجاجية أو بلاستيكية نظيفة، وغطي كل كوب بغطاء محكم أو استخدمي قطعة قماش نظيفة لتغطية جميع الأكواب.
• في فصل الشتاء، تحتاجين إلى بيئة دافئة وثابتة لتخمير الزبادي بنجاح. أفضل طريقة التخمير في الفرن: سخّني الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم أطفئيه. ضعي أوعية الزبادي داخل الفرن وأغلقي الباب.
• اتركي الزبادي لمدة 6-8 ساعات حتى يتخمر بشكل جيد، وبعد انتهاء الوقت، انقليه إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل تناوله، ليبرد ويتماسك.