طريقة عمل مندي الدجاج بطعم شهي وأصلي

المقادير

للدجاج:

1 دجاجة متوسطة الحجم كاملة وسليمة.

1 بصلة كبيرة.

4 فصوص ثوم مفروم.

1 طماطم.

1 فلفل رومي.

1 ليمونة.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة كبيرة زبادي.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.

رشة قرفة بودرة.

½ ملعقة صغيرة بودرة زعفران.

2 ملعقة كبيرة زيت.

للأرز:

¾ كيلو أرز بسمتي مغسول جيدًا.

2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة (برنواز).

2 فلفل حار (أحمر وأخضر).

1 عود قرفة.

3 ليمونات مجففة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

4 ورقات لورا (ورق غار).

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 لتر ماء مغلي.

1 ملعقة كبيرة سمن.

1 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير

• في محضرة الطعام أو الخلاط، نضع البصل، الطماطم، الفلفل الرومي، الثوم، الليمون، الزبادي، صلصة الطماطم مع جميع التوابل والزيت. نخلط المكونات جيدًا حتى تتكون تتبيلة ناعمة ومتجانسة.
• ندهن الدجاجة بالكامل بهذه التتبيلة، مع التأكد من دخول التتبيلة إلى تحت الجلد للحصول على نكهة أعمق، ونترك الدجاج منقوعًا لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات جيدًا.
•  لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، نضع الزبدة مع الزيت، ثم نضيف البصل المقطع ونُقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• نضيف الأرز المغسول إلى القدر مع عود القرفة، ورق اللورا، الليمون المجفف، الفلفل الحار والكزبرة الجافة، ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الأرز.
• نضيف الماء المغلي والملح والفلفل الأسود، ثم نترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب الماء جزئيًا.
• في طاجن كبير أو صينية فرن عميقة، نضع ورقة زبدة في القاع ثم نوزع الأرز بالتساوي، ثم نضع شبكة معدنية فوق الأرز، ثم نضع الدجاج المتبل على الشبكة حتى ينضج بالبخار ويتشبع بنكهات الأرز.
• نغطي الطاجن بورق زبدة ثم نُغلفه جيدًا بورق الألمنيوم لضمان احتباس الحرارة والبخار، وندخل الطاجن في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• بعد انتهاء الطهي، نخرج الطاجن بحرص ونزيل ورق الألمنيوم والزبدة، ونحمر الدجاج قليلًا تحت الشواية ليكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
• نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نضع فوقه الدجاج المشوي، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم لإضفاء لمسة فاخرة.