طريقة عمل كفتة القمح بالصلصة.. وصفة نباتية شهية وصحية

المقادير

لتحضير الكفتة:

500 جرام من القمح الكامل (بليلة)، مغسول ومنقوع لمدة 4 ساعات على الأقل.

1 بصلة متوسطة الحجم.

5 فصوص ثوم صحيحة.

3 حزم خضرة مشكلة (شبت، بقدونس).

1 حزمة كزبرة خضراء. 1 ثمرة فلفل أحمر (لإضافة نكهة ولون).

ملح، فلفل أسود، بهارات لحم (للتتبيل).

لتحضير الصلصة:

2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.

1 لتر عصير طماطم طازج أو معلب.

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة (برنواز).

ملح، فلفل أسود، مكعب مرق (اختياري).

1 ملعقة كبيرة سكر (لضبط الحموضة).

زيت نباتي للتحمير والطهي.

طريقة التحضير

• ضعي القمح المنقوع والمصفى في الكبة واطحنيه طحنًا متوسطًا (حوالي ¾ طحن فقط).
• في الكبة، أضيفي الخضرة، الفلفل الأحمر، البصل، والثوم، وتبليهم بالملح والفلفل، وافرميهم جيدًا حتى يصبحوا ناعمين.
• أضيفي خليط الخضار إلى القمح المطحون، وامزجيهم جيدًا حتى يتجانس الخليط بالكامل.
• شكّلي الكفتة إلى أصابع أو كرات، وضعيها في الثلاجة لترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
• سخّني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، واقلي الكفتة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات، واخرجيها من الزيت، وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة.
• لتحضير الصلصة: في قدر على النار، ضعي القليل من الزيت وسخّنيه، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل، ثم معجون الطماطم، وقلّبي جيدًا حتى تخرج الروائح.
• اسكبي عصير الطماطم، ثم أضيفي الملح، الفلفل، السكر، ومكعب المرق، واتركي الصلصة تغلي على نار متوسطة حتى تبدأ في التماسك.
• أضيفي مكعبات البطاطس واتركيها حتى تُطهى بنسبة ¾، ثم أضيفي كفتة القمح إلى الصلصة واتركيها تغلي معها لمدة 2-3 دقائق فقط حتى تتشرب الطعم.
• قدمي كفتة القمح بالصلصة ساخنة مع أرز أبيض أو خبز بلدي وسلطة خضراء.