طريقة عمل البسيسة بطعم زمان

المقادير

3½ كوب دقيق ذرة أصفر.

½ كوب دقيق قمح أبيض.

3 بيضات كاملة.

5 صفار بيض.

5 بياض بيض.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1½ كوب سكر بودرة.

200 جم زبدة.

1 ملعقة كبيرة خل.

¼ كوب زيت ذرة.

1 باكو بيكنج بودر.

2 ثمرة يوسفي (للبشر والعصير).

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودر.

½ كوب سكر ناعم.

رشة ملح.

100 جم لوز مقشر ومحمص للتزين.

طريقة التحضير

• في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح لونه أبيض وهش.
• أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على قوام المارينج الكثيف، ثم أضيفي عصير الليمون وواصلي الخفق لدقائق إضافية.
• في وعاء آخر، امزجي دقيق الذرة مع دقيق القمح والبيكنج بودر جيدًا.
• في الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة مع السكر البودرة واخفقي حتى يصبح القوام كريميًا ناعمًا، ثم أضيفي البيض وصفار البيض تدريجيًا، مع الخفق المستمر.
• أضيفي الفانيليا، بشر اليوسفي، بودرة الكريم شانتيه، والزيت بالتدريج، ثم الخل، وواصلي الخفق حتى تحصلي على خليط ناعم وهش.
• اخفضي سرعة الخلاط، وأضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط الكريمي، مع التقليب بلطف دون عجن.
• أضيفي المارينج المحضّر مسبقًا إلى الخليط، وقلّبي بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس دون فقدان الهواء داخله.
• جهزي صواني الكيك بدهنها بالزبدة ورشة دقيق، ثم اسكبي فيها الخليط ووزّعي اللوز المحمص على الوجه.
• أدخليها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.