طريقة عمل كباب الحلة بالبصل والكرفس بالخطوات التفصيلية

المقادير

750 جرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.

2 ثمرة بصل أبيض (مفروم خشن).

3 فصوص ثوم (مهروسة).

3 ورقات لورا (ورق غار).

2 ملعقة كبيرة زبدة.

1 ثمرة جزر (مقطعة شرائح).

1 عود كرفس (مفروم ناعم).

1 عود قرفة. 100 جرام مشمش مجفف.

100 جرام أرصيا (برقوق مجفف).

ملح – حسب الذوق.

فلفل أسود – حسب الذوق.

3 أكواب من الماء أو مرق اللحم.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي البصل والجزر والكرفس وقلّبيهم جيدًا حتى يبدأ البصل في الذبول ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
• أضيفي مكعبات اللحم، وقلّبيها جيدًا مع المكونات حتى يتغير لون اللحم بالكامل من جميع الجهات.
• أضيفي الثوم المهروس، ورشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم أضيفي عود القرفة وأوراق اللورا.
• قلّبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي المشمش المجفف والأرصيا وحرّكيهم بلطف حتى يتجانس الطعم.
• اسكبي الماء أو مرق اللحم فوق المزيج حتى تغمر جميع المكونات، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
• قدّمي كباب الحلة ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.