طريقة عمل البلوبيف البيتي بخطوات سهلة ومذاق شهي

المقادير

½ كيلو لحم بقري أحمر يحتوي على 20% دهون، ومسلوق مسبقًا.

1 كوب فول صويا مجفف.

3 حبات حبهان (هيل).

ورق لورا (غار) – 2 ورقة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة لون طعام أحمر (اختياري للتشابه مع البلوبيف الجاهز).

طريقة التحضير

• في قدر عميق، ضعي اللحم الأحمر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، وأضيفي الماء المغلي، ثم ورق اللورا، الحبهان، الملح، والفلفل الأسود. اتركي اللحم يُسلق حتى ينضج جيدًا، ويُفضل أن يُبقى طريًّا وليس جافًا.
• في وعاء، ضعي فول الصويا الجاف، ثم أضيفي كوبًا من شوربة اللحم الساخنة، وأضيفي ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر وقلّبي جيدًا حتى يتشرب الفول الصويا اللون والنكهة. اتركيه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين تمامًا.
• في محضّرة الطعام (الكبة)، ضعي اللحم المسلوق الساخن بالدهن، وأضيفي فول الصويا بعد تصفيته من الشوربة.
• شغلي الكبة واطحني الخليط جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة القوام.
• حضري قالب توست أو علبة مستطيلة وادهنيها بقليل من الزيت أو غلفيها بورق نايلون، واسكبي خليط البلوبيف في القالب، واضغطي عليه جيدًا حتى يتماسك.
• أدخلي القالب إلى الثلاجة ليلة كاملة دون تغطية حتى يتماسك القوام ويجف السطح قليلًا.
• في اليوم التالي، أخرجي القالب واقلبيه بلطف على سطح نظيف، وقطعيه شرائح رفيعة واستخدميه في تحضير الساندويتشات أو على الفطور.