طريقة عمل الكرشة بالحمص بخطوات سهلة وطعم لا يُقاوم

المقادير

كرشة خروف (منظفة جيدًا ومقطعة مكعبات متوسطة).

250 جرام حمص (منقوع مسبقًا).

1 لتر عصير طماطم طازج.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

8 فصوص ثوم مفروم.

1 قرن فلفل حار (اختياري حسب الرغبة).

1 حبة جزر مقطعة مكعبات.

1 بصلة مقطعة إلى أرباع.

3 أعواد كرفس.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

2 عيدان قرفة.

½ ملعقة صغيرة مستكة.

½ ملعقة صغيرة حبهان (حب الهيل).

½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي.

1 ملعقة صغيرة سكر.

عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

• تُنظف الكرشة جيدًا باستخدام الملح والليمون والخل للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، وتُغسل بالماء الفاتر ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• في قدر على النار، يُسخن القليل من الزيت أو الزبدة ويُضاف إليه المستكة والحبهان.
• تُضاف الكرشة وتُقلب جيدًا حتى تُشوح وتبدأ في أخذ لون ذهبي خفيف، ويُضاف القليل من الماء الساخن وتُترك لتغلي حتى تنضج مع تغطية القدر. بعد النضج، يُراعى تقليل كمية السائل المتبقية لتكون قليلة نسبيًا.
• في قدر آخر، يُشوح الثوم والفلفل الحار على نار متوسطة حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف عصير الطماطم، معجون الطماطم، الجزر، الكرفس، البصل، السكر، والحمص المنقوع مسبقًا.
• يُترك المزيج على النار حتى يتسبك وتظهر رائحة الطماطم الغنية، ثم تُضاف الكرشة المسلوقة إلى خليط الصلصة.
• يُتبل الخليط بـ الملح، الفلفل، الكمون، البهارات، والقرفة، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يتجانس وتتشرب الكرشة نكهة الصلصة بشكل كامل.
• يُضاف قليل من الثوم النيء المفروم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون، ويُترك الخليط دقيقة واحدة على النار فقط، ثم يُرفع فورًا ويُقدم ساخنًا.