طريقة عمل العاشورة الأصلية بخطوات سهلة

المقادير

250 جرام (ربع كيلو) قمح مقشور.

2 كوب سكر أبيض (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة).

150 جرام قشطة بلدي أو كريمة لباني.

6 ملاعق كبيرة نشا ذرة مذابة في كوب حليب.

1.5 كيلو حليب.

4 ملاعق كبيرة كريم شانتيه بودرة.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

للتزيين:

مكسرات مشكلة.

كوب جوز هند مبشور.

مكعبات مانجو.

مكعبات كيوي.

سبرنكلز ملون.

شوكليت شيبس.

كريم شانتيه جاهز للتقديم.

طريقة التحضير

• اغسلي القمح جيدًا ثم ضعيه في قدر كبير واغمريه بالماء المغلي، واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق، بعدها صفيه واشطفيه بماء نظيف.
• ضعي القمح مجددًا في قدر نظيف وأضيفي ماء مغلي يغطيه، ثم اتركيه حتى الغليان، بعدها خففي النار وغطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لنحو نصف ساعة، مع تحريكه من حين لآخر، وإضافة ماء مغلي كلما احتاج الأمر.
• بعد انتهاء الطهي، اتركي القمح في القليل من مائه حتى يغطيه بالكاد، واتركيه لمدة ساعتين تقريبًا، حتى تنتفخ حبات القمح تمامًا وتصبح طرية ومفتوحة (وتسمى في اللهجة المصرية "فشرت").
• خذي القمح على أجزاء وضعيه في الخلاط مع القليل من الحليب، واطحنيه طحنًا خشنًا، ثم أعيديه مرة أخرى إلى القدر.
• أضيفي إليه السكر وباقي كمية الحليب (احتفظي بكوب حليب جانبي للنشا) وارفعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يمتص القمح جزءًا من الحليب ويتشبع بطعم السكر والحليب.
• ذوّبي النشا في كوب الحليب المتبقي وأضيفيه إلى خليط القمح تدريجيًا مع سرعة التقليب باستخدام مضرب يدوي، ثم انتظري حتى يبدأ الخليط في الغليان ويتكاثف.
• أضيفي القشطة البلدي أو الكريمة اللباني مع الاستمرار في التقليب، ثم حضري الكريم شانتيه البودرة بخلطه مع القليل من الماء باستخدام مضرب سلك، وأضيفيه إلى القدر مع الفانيليا مع التقليب الجيد حتى يمتزج تمامًا.
• ارفعي القدر عن النار وابدئي في غرف العاشورة ساخنة في أطباق التقديم، ثم زيّنيها بجوز الهند والمكسرات أو بالفواكه مثل المانجو والكيوي، ويمكن إضافة القليل من الكريم شانتيه على الوجه حسب رغبتك.
• اتركيها لتبرد قليلًا ثم ضعيها بالثلاجة لتتماسك، وقدميها باردة لمذاق رائع، أو دافئة بحسب تفضيلك.