طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة.. وجبة مغذية

المقادير

½ كيلو كبدة (دجاج أو بقري) مقطعة مكعبات.

½ كيلو لسان عصفور مُحمّر في القليل من الزيت.

2 حبة بصل مبشور.

2 فص ثوم مبشور.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 حبة طماطم مبشورة.

1 حبة جزر مبشور.

¼ كوب زيت نباتي.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

1 عود قرفة. ½ ملعقة صغيرة سكر.

1 مكعب مرقة دجاج (اختياري).

ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في طاسة على نار متوسطة، ضعي نصف كمية الزيت (حوالي ملعقتين)، وأضيفي الثوم المبشور ثم مكعبات الكبدة، وقلّبيها جيدًا لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج. ارفعي الكبدة من النار واتركيها جانبًا لحين الاستخدام.
• في قدر على النار، أضيفي بقية الزيت وسخّنيه، ثم أضيفي البصل المبشور وقلّبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، وأضيفي الثوم المبشور وحرّكي لمدة دقيقة.
• ضعي معجون الطماطم وقلّبيه مع البصل والثوم، ثم أضيفي التوابل: الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، والسكر، وبعدها أضيفي الطماطم المبشورة والجزر المبشور، واتركي الخليط يتسبك لعدة دقائق.
• أضيفي لسان العصفور المُحمّر إلى خليط الطماطم، واسكبي كمية مناسبة من الماء (حوالي كوبين أو حسب الحاجة) مع مكعب مرقة الدجاج إن رغبتِ. غطي القدر واتركي لسان العصفور على نار هادئة حتى يتشرب السائل تمامًا ويُصبح ناضجًا.
• بعد نضج لسان العصفور، أضيفي الكبدة إليه وقلّبي المزيج جيدًا حتى يتجانس، واسكبي الخليط في طاجن فرن أو صينية مناسبة، وأدخليه إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى يتحمّر الوجه ويكتسب نكهة مميزة.