طريقة عمل الكبد والقوانص بالفريك في خطوات بسيطة

المقادير

1 كيلو فريك مغسول ومنقوع نصف ساعة.

نصف كيلو كبد دجاج مقطعة نصفين.

نصف كيلو قوانص دجاج مقطعة نصفين.

4 فصوص ثوم مفروم.

1 بصلة كبيرة مقطعة صغير (للفريك).

1 بصلة كبيرة مبشورة (للكبد والقوانص).

¼ كوب زيت نباتي.

2 فلفل أخضر حار.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة سبع بهارات.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

4 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

طريقة التحضير

•  في حلة على النار، نسخن قليلًا من الزيت ونضيف البصل المقطع ونقلبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
• نضيف نصف كمية الثوم مع البصل ونقلب جيدًا، ثم نضيف الفريك ونتبله بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• نصب كوبًا من الماء على الفريك، ونتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء جزئيًا.
• في حلة أخرى، نضع الزيت مع البصل المبشور ونقلبه حتى يذبل، ونضيف القوانص المقطعة مع الثوم المتبقي والفلفل الحار، ونشوحها جيدًا حتى تقترب من النضج.
• نضيف الكبدة ونقلبها مع القوانص، ثم نضيف نصف كوب ماء مع التوابل (الملح والفلفل والبهارات والكزبرة الجافة) ونترك الخليط يتسبك قليلًا.
• ندهن الطاجن بالسمن البلدي، ثم نرص طبقة من الفريك، تليها طبقة من خليط الكبد والقوانص، ثم طبقة أخرى من الفريك.
• نصب الشوربة المتبقية من الكبد والقوانص فوق الطاجن، وندهن الوجه بالسمن البلدي، وندخل الطاجن فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) حتى تمام نضج الفريك ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.