طريقة عمل الحجازية الإسكندراني بسهولة.. خطوة بحطوة

المقادير

للعجين:

1 ½ كوب سميد ناعم.

2 كوب دقيق.

1 كوب زبادي كبير.

1 كوب سكر.

1 كوب خليط من السمن والزيت.

1 ملعقة كبيرة خميرة.

1 كوب ماء دافئ.

رشة ملح. للحشو:

2 كوب سميد ناعم.

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.

½ كوب سكر.

4 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.

رشة فانيليا.

½ كوب ماء.

1 كوب شربات (قطر).

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، نخلط المكونات السائلة (الزبادي، السمن مع الزيت، والماء الدافئ)، ثم نضيف الخميرة ورشة الفانيليا، ثم السميد والدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجين متجانس وناعم.
• ندهن صينية فرن بخليط من الزيت والسمن، ثم نفرد نصف كمية العجين فيها.
• لتحضير الحشو: نخلط السميد، السكر، القرفة، الكاكاو، الماء، والشربات جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك. نوزع الحشو فوق العجين بشكل متساوٍ.
• نفرد النصف المتبقي من العجين ونضعه فوق الحشو، مع ترك مسافة صغيرة (حوالي نصف سنتيمتر) من الأطراف حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز.
• ندهن اليدين بالقليل من السمن ونفرد العجين العلوي برفق.
• نزين الوجه باستخدام شوكة، ثم نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180° مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. نتركها لتبرد قليلًا ثم نقطعها وتُقدم.