طريقة عمل اللوبيا بالسلق واللحم بخطوات سهلة

المقادير

1 كيلو لوبيا مسلوقة (بيضاء أو خضراء حسب الرغبة).

½ كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.

مرقة لحم حسب الحاجة.

1 حزمة سلق مفروم (من الخضروات الورقية).

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

4 فصوص ثوم صحيحة.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

1 حزمة شبت مفروم.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.

طريقة التحضير

• في طاسة على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت واتركيه ليسخن، ثم أضيفي السلق، الشبت، الكزبرة الجافة، وفصوص الثوم الصحيحة مع رشة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات جيدًا حتى تذبل وتنضج ويجف ماؤها تمامًا. هذه الخلطة ستعطي اللوبيا طعمًا مميزًا ورائحة زكية. ثم ارفعي الخليط من على النار واتركيه ليبرد قليلًا.
• في إناء كبير على النار، ضعي قطع اللحم مع البصل وورق اللورا وعود قرفة (اختياري)، واتركيها تغلي حتى تنضج. بعد النضج، صفّي مرقة اللحم واحتفظي بها جانبًا، لأنها ستكون أساس نكهة اللوبيا لاحقًا.
• ضعي اللوبيا المسلوقة في قدر واسع، ثم أضيفي إليها اللحم المسلوق وكمية مناسبة من مرقة اللحم، وفي هذه المرحلة، ضعي أيضًا خليط الخضار (السلق والشبت والثوم والكزبرة) بعد خلطه في الكبة أو الخلاط حتى يصبح ناعم القوام.
• قلّبي جميع المكونات بلطف حتى تمتزج النكهات جيدًا، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس.
• في طاسة صغيرة على النار، ضعي السمن البلدي حتى يسخن، ثم أضيفي الثوم المهروس والكزبرة الجافة، وقلّبي حتى يكتسب اللون الذهبي المائل للبني ويظهر عطره الجميل. بعدها، صبّي هذا الخليط الساخن مباشرة فوق اللوبيا، واحرصي أن يُوزّع بالتساوي على السطح.
• يُقدّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، ويمكن تزيينه ببعض أوراق الشبت الطازجة.