طريقة عمل الفريك بالفراخ بخطوات بسيطة

المقادير

½ كيلو فريك (منقوع 60 دقيقة).

1 لتر شوربة.

500 جم صدور دجاج مقطعة مربعات.

 ¾ كوب بصل مفروم.

بصلة متوسطة مقطعة أرباع.

3 فصوص ثوم.

1 كوب طماطم مكعبات.

3 ورق لورا.

3 حبات حبهان.

عود قرفة.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 لومي.

2 ملعقة كبيرة سمن.

1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُنقع الفريك لمدة ساعة ويُصفّى جيدًا.
• يُسلق الدجاج مع الثوم والبصل والحبهان واللورا والفلفل الأسود حتى ينضج، ثم يُرفع من المرق.
• في قدر آخر، يُشوّح البصل في السمن حتى يصفر لونه، ثم تضاف القرفة واللومي واللورا، ويُضاف الفريك وبهارات الكبسة ويُقلّب عدة دقائق، ثم تُضاف الطماطم المقطعة ويُترك الخليط قليلًا على النار.
• يُسكب المرق فوق الفريك، ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• يُخلط السمن مع معجون الطماطم ويُدهن به الدجاج، ثم يُحمّر في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• يُقدّم الفريك في طبق التقديم ويُرص فوقه الدجاج المحمّر.