طريقة عمل الكوارع للشيف حسن

المقادير

كوارع مقطعة

2 لتر ماء مغلي

بصلة للسلق

كرفس

كرات

جزر

ورق لورا

حبهان

مستكة وفلفل أسود

2 ونصف كوب حمص مسلوق

2 كوب شوربة كوارع

ربع كوب سمن

ثوم مفروم

بصل مفروم

ربع كوب صلصة

5 طماطم مبشورة

رشة ملح

رشة فلفل أسود

رشة بهارات

رشة كمون

رشة سكر

جوزة الطيب

فلفل حار

طريقة التحضير

• في وعاء على النار، ضعي الماء المغلي وأضيفي بصلة، وكرفس، وكرات، وورق لورا، وجزر مقطع شرائح، وحبهان ومستكة، وفلفل أسود، ثم ضعي الكوارع واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تسلق، وقبل قرب النضج أضيفي رشة ملح
• في وعاء آخر، ضعي السمن وسخنيه على النار، ثم شوحي البصل المفروم والثوم المفروم، حتى يتغير لونهم
• أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة، وأضيفي رشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة كمون، ورشة بهارات مشكلة، ورشة سكر، وجوزة الطيب، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا
• اتركي خليط صلصة الطماطم على النار حتى تسبك جيدًا، وبعدها أضيفي شوربة الكوارع، والكوراع المسلوقة من قبل
• ثم اضيفي الحمص المسلوق، والفلفل الرومي، واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة، حتى تنضج تمامًا
• احضري الطاجن، وصبي بها الكوارع بخليط الصلصة، وادخليها إلى الفرن، واتركيها لمدة 35 دقيقة تقريبًا، ثم اخرجيها وقدميها للتناول، وبالهنا والشفا