طريقة عمل المش باللبن

المقادير

2 كيلو حليب

5 كيلو جبنة قريش

2 كيلو خميرة المش

كيس ملح ناعم

ربع كيلو فلفل حار

2 ملعقة كبيرة شطة

3 ملاعق كبيرة دنكار "من عند العطار"

طريقة التحضير

• في البداية احضري الجبنة القريش وضعيها في وعاء، وضعي عليها كيس الملح بالكامل، واتركيها جانبًا حتى تخرج الجبنة سوائلها بالكامل وتجف تمامًا
• احضري قماشة نظيفة وضعي بها الجبنة القريش بالملح، واربطيها جيدًا وعلقيها في مكان عالي جيد التهوية، لتتخلص من السوائل الزائدة، وذلك لمدة يوم أو أكثر، حتى 3 أيام
• بعد أن تجف الجبنة من جميع السوائل، اغلي اللبن واتركيه حتى يبرد، ثم أضيفي عليه الشطة، وقلبي جيدًا
• ضعي الدنكار في قطعة شاش ولفيها جيدًا، وضعيها في الحليب، للحماية من وجود الدود
• الآن احضري بلاصًا كبيرًا، وضعي به نصف كمية خميرة المش، ونصف كمية الحليب بالشطة والدنكار، ونصف قرون الفلفل الحار، ثم ضعي نصف كمية الجبنة الجافة
• اكملي وضع باقي كمية المقادير كلها، بنفس الطريقة، حتى تنتهي من الكمية كلها
• بعد ذلك احكمي غلق البلاص جيدًا، باستخدام كيس بلاستيك، وقطعة قماش كبيرة، وشريط قوي، حتى لا يدخله الهواء ويفسد ويدخله الدود أيضًا
• وأخيرًا لفي بلاص المش بالكامل بقطعة قماش كبيرة، حتى تمتص أية سوائل ستخرج، واتركيه لمدة من 4 إلى 6 شهور حتى ينضج جيدًا، ويمكن تناوله، ولا تنسي هز وعاء المش كل فترة خلال هذه المدة