طريقة عمل القرص الطرية بالشمر والسمسم

المقادير

1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات

¾ كوب سمن علي زيت

3 ملعقة كبيرة قشطة فلاحي او قشطة حليب

1 كوب زبادي ما يعادل 200 جرام

1 كوب حليب رايب

4 ملعقة كبيرة سكر

5 ملعقة كبيرة حليب بودر

1 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر على ان تكون الملعقة ممسوحة

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة شمر مطحون

3 ملعقة كبيرة سمسم محمص

الحشو:

¼ كيلو عجوة طرية

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

طريقة التحضير

• نذوب الخميرة بمعلقتين سكر في قليل من الماء الدافئ وتترك حتي تتفاعل في وعاء عميق ننخل الدقيق نضيف علي الدقيق اللبن البودر و الشمر المطحون مع السمسم
• ونضيف البيكنج بودر و الملح و 2 معلقة من السكر نقلب الدقيق بالمكونات الجافة جيداً نفكك السمن حتي تذوب فقط
• نضيف علي السمن مقدار الزيت نضع القشطة مع مقدار من السمن والزيت و يفرك بهم الدقيق حتي يتغلف تماماً يترك قليل من السمن والزيت جانباً
• يضاف مقدار الزبادي و نصف كمية اللبن الرايب نضيف الخميرة و نقوم بالعجن يضاف باقي الرايب بالملعقة عند اللزوم
• ثم يضاف باقي كمية السمنة والزيت و تلم العجينة حتي يصبح ملمسها ناعم و غير ملتصق بالايدي تغطي في مكان دافئ نص ساعة ترتاح بعدها يتم تقطيع العجينة حجم حبة الليمون الكبيرة و تكور و تغطي حتي ننتهي من الكمية
• تقلب العجوة بالسمن و القرفة حتي تصبح طرية تشكل العجوة كرات اصغر من كرات العجينة ناخذ كورة من العجينة ونضغط عليها لفردها قليلاً
• ثم نضع بداخلها كرة من العجوة بعد فردها قليلاً علي شكل قرص دائري نطوي اطراف العجينه علي العجوة حتي نغطيها تماماً نضع قرص العجينة بالعجوة في صنية الخبز و نضغط عليها و نفردها بسمك 3 سم
• و نكرر العمليه السابقة حتي ننتهي من كل الكمية ثم نغطي الصواني لمدة 30 دقيقة بمكان دافيئ نشغل الفرن علي درجة 200 ليسخن جيداً
• ندهن وجه القرص بالفرشاة بقليل من الحليب تدخل الصواني الفرن الساخن لمدة 15 ل 20 دقيقة حتي تحمر و تكتسب لون ذهبي فور خروجها من الفرن ترش بقليل من الماء ليتصاعد بخار الماء
• نقوم بتغطيتها حتي تصبح طرية وتقدم مع شاي بحليب بالف هنا و عافية