طريقة عمل القلقاس باللحم والخضرا بالخطوات

المقادير

1 كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
1/2 كيلو لحم موزة مسلوقة
1 حزمة سلق أخضر
1 حزمة كسبرة خضراء
1 رأس ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
كسبرة جافة
3 ملعقة كبيرة سمن
1 كوب عصير ليمون
مرقة سلق اللحم

طريقة التحضير

• نقشر القلقاس و نمسحة بقماشة جافة ثم نقطعه مكعبات متساوية الحجم ويفرك بالملح و عصير ليمون ثم يغسل بماء جاري ساخن جداً و يتم نقعه في ماء ساخن جداً جداً لمدة ساعه الي ساعتين ثم يصفي و يشطف.
• نضع مرقة اللحم تغلي و نضيف لها ملعقة كبيرة توم مفروم و ملعقة كبيرة كزبرة جافة و نضيف القلقاس مع ملعقة كبيرة عصير ليمون و نهدي النار و يترك لينضج بهدوء.
• في نفس الوقت نحضر الخضرة نأخذ أوراق السلق الاخضر بدون العيدان مع قليل من الماء و نخلطهم في خلاط العصير و نصفيهم بمصفاة سلك ناعمة مع الاحتفاظ بالماء الناتج من التصفيه و نكرر مع أوراق الكزبرة الخضراء نخلطها بقليل من الماء في الخلاط و نصفيها و نحتفظ بماء التصفيه .
• 1. نضيف ماء خلط السلق و الكزبرة الي القلقاس و المرقه علي النار في طاسة ونضع السمنة و عليها السلق و نبدء بتحميرة اول ما ياخذ لون ذهبي فاتح نضيف تفل الكزبرة الخضراء و معلقة كبيرة توم مفروم و نحمرهم جيداً حتي يكتسبوا لون ذهبي جميل نضيف ملعقة من كزبرة جافة
• نضيف اللحمة المسلوقة و السلق المحمر علي القلقاس حتي يتشرب الطعم و بعد النضج يقدم مع شرائح الليمون و أرز بالشعيرية.