طريقة عمل كفتة الفراخ بالسمسم خطوة خطوة

المقادير

1/2 كيلو دجاج صدور مقطعة قطع صغيرة
1 حبة بصل مفرومة
1 ملعقه كبيرة ثوم مفروم
3 ملعقه كبيرة نشا
2 عدد بيض
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر/ زنجبيل فريش مبشور
1 ملعقه كبيرة زعتر جاف/ زعتر فريش
ملح+فلفل
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب سمسم محمص
بقسماط ناعم
زيت غزير للتحمير
بقدونس للتزيين

طريقة التحضير

• نبدأ بوضع الثوم والبصل وقطع الدجاج في وعاء الخلط. ثم نضيف الزنجبيل والزعتر، سواء كان طازجًا أو مجففًا. نواصل الخلط جيدًا، ثم نضيف النشاء والملح والفلفل، ونواصل الخلط حتى يتجانس الخليط وتصبح قوام الفراخ ناعمة.
• نشكل الفراخ على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم نغمسها في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط الممزوج بالسمسم.
• نسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة. عندما يكون الزيت ساخنًا جيدًا، نضع كرات الفراخ فيه. نقلبها فقط بعد أن تحمر من الجهة السفلى، لكي لا يتساقط السمسم. إذا كانت كرات الفراخ غير متماسكة قبل التكوير، يمكننا إضافة كمية إضافية من البقسماط الناعم لها.
• ننقل كرات الفراخ المحمرة إلى منديل ورقي لتصفية الزيت الزائد، ثم نزينها ببعض أوراق الزعتر أو البقدونس إذا وجدت. تُقدم الفراخ ساخنة وبالهناء والعافية.