سر طراوة كفتة الحاتي.. وطريقة تحضيرها بالخطوات
بواسطه روضة إبراهيم الاحد , 24 ديسمبر 2023 ,10:49 ص
.png)
كفتة الحاتي، تعتبر واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، ورغم أنها بسيطة في مكوناتها، إلا أن هناك أسرارًا خاصة تميز طريقة تحضيرها. دعونا نكتشف معًا من خلال الموضوع التالي في لهلوبة سر طراوة كفتة الحاتي، وكيف يمكن أن تظل كفتة الحاتي طازجة ولذيذة في كل مرة تُحضر فيها.
وسنقدم لكم طريقة بسيطة لتحضير كفتة الحاتي بالخطوات التفصيلية، ولإكمال الوصفة، يجب أن تقدم كفتة الحاتي بأسلوب التقديم الشهية بإضافة البقدونس المفروم وشرائح البصل قبل وضع الكفتة، لتضفي لها مزيدًا من النكهة والشكل الجميل.
ويمكن تقديم كفتة الحاتي مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وبطاطس الشيبسي والخبز بلدي. هذا التنوع في التقديم يبرز جمال الطعم والرائحة.
سر طراوة كفتة الحاتي
هناك عدد من الاسرار لطراوة كفتة الحاتي والحصول على الطعم والشكل المميز الذي يقدم في المحلات، وأهم هذه الأسرار الآتي:
- اختيار اللحم المناسب:
في البداية، السر الأول لتحقيق كفتة الحاتي المثالية هو اختيار لحم مفروم ذي نسبة عالية من الدهون. الدهون تضيف إلى اللحم نكهة خاصة وتساهم في الحفاظ على طراوة الكفتة.
- توازن كمية البصل:
السر الثاني يتعلق بكمية البصل، حيث يجب توازنه بعناية، فكثرة البصل يعزز من نعومة الكفتة، وبالتالي سهولة تقطيعها، وعدم تماسكها، لذا يجب الحذر من إضافة البصل بكميات كبيرة.
- السر في تماسك الكفتة:
للحصول على كفتة متماسكة وشهية، يأتي السر الثالث في إضافة البيكنج بودر والنشا. هذان المكملان يلعبان دورًا هامًا في خلق قوام فريد للكفتة مثل المحلات.
- استخدام ماء البصل:
السر الرابع يأتي في استخدام ماء البصل، بعد عصره لاستخدام التفل في عجينة الكفتة، أما الماء يستخدم لتصبيع الكفتة، وهذا يساعد على إعطاء الكفتة طعم مميز وغني، ويجعلها في نفس الوقت ذات قوام متماسك وغير مفكك.
طريقة عمل كفتة الحاتي على أصولها
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة بها قليل من الدهن.
2 بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
ملعقة كبيرة من السبع بهارات، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- احضري بولة عميقة، واخلطي بها اللحمة المفرومة مع البصل المفرومة المصفاة جيدًا من الماء، وأضيفي رشة ملح وفلفل أسود والسبع بهارات حسب الرغبة.
- أضيفي النشا والبيكنج بودر، واعجني خليط اللحمة المفرومة جيدًا لمدة 10 دقائق، حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ادخلي عجينة الكفتة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعدها بللي يديكِ بماء البصل وصبعي كفتة الحاتي، ورصيها في صينية مدهونة سمنة.
- ادخلي صينية كفتة الحاتي إلى فرن مسخن على درجة حرارة عالية، واتركيها 25 دقيقة تقريبًا، حتي تأخذ لون مميز.
- الآن سخني قطعة فحم، وضعيها على ورق فويل مصنوع على شكل طبق، وضعي عليها قليل من الزيت، واتركيها وسط كفتة الحاتي، وأغلقي الآناء لمدة دقائق، حتى تتشرب من رائحة الفحم.
- رصي كفتة الحاتي في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس، وقدميها إلى جانب سلطة الطحينة والخبز البلدي.
