طريقة عمل الجبنة الرومي في المصانع.. حضريها في المنزل مثل المحلات

المقادير

4 كيلو لبن بقري كامل الدسم.

ملعقة صغيرة من الملح.

لون أصفر طبيعي.

منفحة.

طريقة التحضير

• احضري وعاء عميق، وضعي به اللبن البقري كامل الدسم، واتركيه على نار هادئة، عليها "شياطة".
• بعد أن تصبح درجة حرارته 40 درجة تقريبًا، قلبي اللبن جيدًا، واتركيه على النار لمدة 7 دقائق آخرى.
• ضعي المنفحة داخل اللبن، حسب كمية اللبن، بحيث يكون لكل لتر حليب، سم واحد منفحة.
• قلبي المنفحة مع اللبن جيدًا، وبعدها أضيفي القليل من اللون الأصفر الطبيعي.
• غطي الوعاء، واتركيه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يتم فصل الجبن عن الشرش، وارفعيه من على النار.
• قطعي الجبنة إلى مربعات داخل الإناء، باستخدام السكين، ثم ضعي قليل من الملح، وقلبيهم جيدًا، حتى يتم فصل الجبنة عن الشرش.
• ضعي الوعاء على النار مرة آخرى، واستمري في التقليب حتى تتفتت الجبنة، وتصل درجة حرارتها إلى حوالي 40 درجة، واستمري في التقليب حتى تصبح الجبنة سميكة أكثر.
• لا تتركي الخليط يغلي، إذا وصل للغيان ارفعي الوعاء من على النار واتركي الخليط يبرد، ثم ضعيه مرة آخرى على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى 40 درجة.
• الآن احضري مصفاة مغطاة بقطعة قماش نظيفة أو شاش، وضعي خليط الجبن وصفيه جيدًا من السوائل.
• اتركي الجبنة الرومي لمدة يوم كامل، حتى يتم تصفيتها من السوائل بشكل كافِ.
• بعدها احفظي الجبنة الرومي في الثلاجة، وبعد يوم اخرجيها وقطعيها شرائح وقدميها للتناول.