طريقة عمل الكبة السورية الشيف عمر بالخطوات

المقادير

مكونات العجينة:

كيلو برغل ناعم.

2 كوب ماء ساخن.

نصف كيلو لحمة مفرومة بدون دهن.

بصلة كبيرة مفرومة.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

ملعقة صغيره سبع بهارات.

مقادير حشوة الكبة:

كيلو لحمة مفروم.

كيلو بصل مفروم.

ملعقة كبيرة سماق.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

ملعقة صغيره سبع بهارات.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يجب غسل البرغل جيدًا وتصفيته، ثم ينقع في وعاء مع الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• بعد النقع، يتم ضرب البرغل جيدًا في الكبة الكهربائية، حتى تمام الفرم.
• بعد ذلك أضيفي اللحمة المفرومة، والبصل وبهارات عجينة الكبة، وأفرمي جميع المكونات مرة آخرى مع البرغل، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• في طاسة على النار، يُسخن الزيت ويشوح البصل حتى يذبل ثم يضاف اللحمة المفرومة وتشوح مع البصل جيدًا.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وباقي البهارات ما عدا السماق، وقلبي جيدًا.
• بعد أن ترفعي خليط اللحمة المفرومة، أضيفي السماق، واستمري في التقليب، واتركيه جانبًا حتى تبرد.
• اصنعي كرات من عجينة الكبة، واثقبيها بإصبعك، ثم ضعي الحشوة، وأغلقي العجينة بعد أن تبللي يديكِ بقليل من الماء، لتصنعي شكل الكبة المخروطية.
• سخني الزيت جيدًا، ثم أقلي وحدات الكبة حتى تتحمر من جميع الجهات ويصبح لونها ذهبي، وبالهنا والشفا.