طريقة عمل الكحك الناعم بالعجوة وبالعجمية بالخطوات التفصيلية

المقادير

1 كيلو دقيق
550 - 600 جرام سمن بلدى سايح ومقدوح
1 ملعقة صغيرة رائحة كحك
2 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 كوب حليب دافئ للعجن
ذرة ملح
1 ملعقة كيرة سكر
لتجهيز حشوة العجوة :
1/2 كيلو عجوة
4 ملعقة كبيرة سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
لتجهيز حشوة العجمية :
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب عسل نحل

طريقة التحضير

• نقوم بمزج كوب واحد من الدقيق مع ملعقة السكر والخميرة في وعاء، ونقوم بتحريك المكونات جيدًا ثم نتركها جانبًا.
• ثم نضع باقي الدقيق في وعاء عميق، ونضيف إليه رشة ملح ورائحة الكحك والسمسم، ونقوم بمزجهم جيدًا. نضيف السمن المذاب ونخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية في البداية، ثم نكمل بالعجن باليد بعد أن يبرد السمن قليلاً. يتم دعك العجينة براحة اليد حتى تصبح ناعمة، ويترك جزء من السمن جانبًا.
• نضيف كوب الدقيق المخلوط بالخميرة ونعيد العجن باليد، ثم نضيف الحليب ونستمر في عجن العجينة حتى تصبح لينة وقابلة للتشكيل. نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق ونغطيها بفوطة نظيفة.
• نقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ونبطّطها ونقوم بعمل نقوش عليها. يمكن حشوها بالعجوة أو العجمية أو تركها سادة.
• توضع الكرات في صينية الفرن وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. لتحضير حشوة العجوة، نقوم بمزج العجوة مع السمسم والماء الساخن ونقلبها جيدًا حتى تصبح قابلة للحشو.