طريقة عمل البيكاتا بالفراخ بدون كريمة.. للتوفير

المقادير

500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة.

ملح وفلفل حسب الذوق.

1/2 كوب من الدقيق.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

2 ملاعق كبيرة من الزبدة.

مكونات الصوص:

1/2 كوب من مرق الدجاج.

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.

2 فصوص ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملح وفلفل حسب الذوق.

1/4 كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تُغسل صدور الدجاج جيدًا وتُجفف بورق المطبخ. يُتبل الدجاج بالملح والفلفل من الجانبين.
• توضع شرائح الدجاج في الدقيق حتى تُغطى بالكامل، ثم انفضي باقي الدقيق الزائد.
• في مقلاة كبيرة، يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة على نار متوسطة. تُضاف شرائح الدجاج وتُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، ثم تُرفع من المقلاة وتُترك جانبًا.
• لتحضير الصوص، في نفس المقلاة، تُضاف الزبدة وتُسخن حتى تذوب، ثم يُضاف الثوم المفروم ويشوح حتى يصبح ذهبي اللون.
• بعد ذلك تُضاف مرق الدجاج وعصير الليمون إلى المقلاة. يُحرك الخليط جيدًا حتى يتجانس.
• الآن أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• تُعاد شرائح الدجاج إلى المقلاة مع الصوص وتُترك لتنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الدجاج من نكهة الصوص.
• بعد النضج، انقلي البيكاتا بالفراخ بدون كريمة في أطباق التقديم وتُسكب الصوص فوقها، ويُرش البقدونس المفروم على الوجه للتزيين.
• يمكن تقديم البيكاتا بالفراخ مع الأرز الأبيض أو المعكرونة لوجبة متكاملة.