طريقة عمل البامية مثل المطاعم.. خطوة بخطوة

المقادير

500 جرام من البامية الطازجة.

300 جرام من اللحم (يفضل لحم البقر أو الضأن).

2 حبة طماطم ناضجة مفرومة.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

3 فصوص ثوم مفرومة.

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

1 ملعقة صغيرة من الكمون.

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.

ملح وفلفل حسب الذوق.

زيت نباتي للقلي.

مرق لحم أو دجاج.

طريقة التحضير

• اغسلي البامية وقومي بتقطيع أطرافها. أما اللحم، فقومي بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة لتسهيل الطهي.
• سخنِ قليل من الزيت في مقلاة كبيرة وأضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضفِ الثوم المفروم وقلّبِ لمدة دقيقة.
• أضفِ الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم أضفِ الكمون، الكزبرة الجافة، والقرفة. واستمرِ في التقليب حتى تتجانس المكونات.
• في قدر آخر، سخنِ قليل من الزيت وأضفِ قطع اللحم. رشِ عليها قليل من الملح والفلفل، وقلّبِ حتى يتغير لونها. بعد ذلك، أضفِ اللحم إلى خليط الطماطم واتركيه يطهى ببطء لمدة 30 دقيقة على نار هادئة مع إضافة مرق اللحم تدريجيًا.
• بعد أن ينضج اللحم ويصبح طريًا، أضفِ البامية وامزجيها مع الصلصة واللحم. غطِ القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج البامية وتتشرب النكهات.
• لتقديم البامية بشكل مميز كما في المطاعم، يمكن تقديمها مع الأرز البسمتي المطهو على البخار، أو مع الخبز البلدي الطازج. إضافة القليل من عصير الليمون عند التقديم يمكن أن يعزز النكهة بشكل رائع.