طريقة عمل القلقاس باللحمة بالخطوات

المقادير

كيلو من القلقاس: مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نصف كيلو من اللحم: يفضل استخدام لحم بقري مقطع إلى مكعبات.

ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

بصلة كبيرة: مفرومة ناعمة.

4 فصوص من الثوم: مفرومة.

كوب من الكزبرة الخضراء: مفرومة ناعمة. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.

ماء: للسلق.

عصير ليمون: اختياري لتعزيز الطعم.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
• أضيفي قطع اللحم إلى القدر، وقلبيها مع البصل حتى تتحمر قليلًا ويصبح لونها بني فاتح.
• تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم أضيفي كمية من الماء تكفي لتغطية اللحم.
• اتركي اللحم على النار حتى ينضج تمامًا، مع مراعاة إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح أثناء السلق.
• أثناء سلق اللحم، قومي بتقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم اغسليه جيدًا.
• في وعاء كبير، ضعي مكعبات القلقاس واغسليها بالماء البارد مع ملعقة من عصير الليمون (اختياري) لإزالة اللزوجة.
• في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، أضيفي قليلًا من السمن أو الزيت وسخنيه، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الكزبرة الجافة وقلبيها مع الثوم حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وامزجي المكونات جيدًا.
• بعد نضج اللحم، أضيفي مكعبات القلقاس إلى القدر واتركيها تطهى مع اللحم لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية وتنضج تمامًا.
• أضيفي خليط التقلية إلى القدر وقلّبي جميع المكونات برفق حتى تمتزج النكهات.
• اتركي القلقاس واللحم على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتشرب القلقاس نكهة التقلية.
• ارفعي القلقاس باللحمة من على النار واتركيه ليبرد قليلًا، ثم قدمي القلقاس باللحمة في طبق التقديم، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.