طريقة تخليل الليمون المسلوق للشيف الشربيني بالخطوات السهلة

المقادير

ليمون.

عصفر.

حبة البركة.

ملح.

ورق لورا.

خل.

عصير ليمون.

كرفس.

ثوم.

خل. جزر.

فلفل أخضر حار.

سكر.

هريسة شطة.

حبهان.

كزبرة.

زيت.

طريقة التحضير

• انقعي الليمون في الماء لمدة 3 أيام مع تغيير الماء يوميًا لإزالة المرارة، ثم اصنعي شقًا في كل حبة ليمون من الأعلى لتسهيل امتصاص التتبيلة.
• لإعداد الخلطة الأساسية لتتبيل المخلل، في محضرة الطعام، ضعي الكرفس، الثوم، والليمون بقشره بعد تقطيعه إلى نصفين، ثم أضيفي الملح وقومي بخلط جميع المكونات حتى تصبح مفرومة ناعمة، ثم احضري بولة كبيرة، وضعي بها خليك الثوم المحضر من قبل، ثم أضيفي الجزر المبشور، والفلفل الأخضر الحار بعد فرمه جيدًا، وأضيفي كمية كبيرة من الملح والسكر، ثم أضيفي هريسة الشطة والخل بكمية كافية، بعدها أضيفي الحبهان المطحون والكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبي جميع المكونات، حتى تتجا
• لتحضير خليط العصفر، في بولة كبيرة، اخلطي العصفر مع حبة البركة وكمية من خلطة تتبيلة المخلل التي تم تحضيرها مسبقًا، وأضيفي القليل من الملح وامزجي المكونات جيدًا.
• احشي كل حبة ليمون بخليط العصفر والتتبيلة، ورصي الليمون المحشي داخل برطمان نظيف ومعقم.
• أضيفي طبقة من خلطة الليمون بالعصفر فوق الليمون داخل برطمان معقم.
• ضعي ورق اللورا على السطح، ثم أضيفي الخل، وعصير الليمون، والزيت حتى يتم تغطية البرطمان بالكامل، ورشي قليلًا من الملح على الوجه، ثم أغلقي البرطمان بإحكام.
• اتركي البرطمان في مكان بارد وجاف واتركيه يتخلل لمدة 20 يومًا، ثم قومي بقلب البرطمان كل 3 أيام، مرة على الغطاء ومرة معدول، لضمان توزيع التتبيلة بشكل متساوٍ.