طريقة تخليل الليمون المسلوق الست غالية بالخطوات

المقادير

1 كيلو من الليمون الأصفر الطازج.

4 ملاعق كبيرة من العصفر.

3 ملاعق كبيرة من حبة البركة.

6 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.

4 حبات من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح (اختياري حسب الرغبة).

كوب كبير من الملح الخشن.

لتر ماء مغلي مسبقًا ومبرد.

زيت زيتون لتغطية البرطمان.

طريقة التحضير

• اغسلي الليمون جيدًا بالماء الفاتر لإزالة الأوساخ والشوائب، وفي وعاء عميق، ضعي الليمون واغمريه بالماء البارد.
• اتركي الليمون منقوعًا في الماء لمدة 24 ساعة، مع تغيير الماء كل 4 ساعات. يساعد هذا على التخلص من أي مرارة موجودة في قشر الليمون.
• بعد انتهاء مدة النقع، قومي بسلق الليمون. في قدر على النار، ضعي الماء واتركيه يغلي، وأضيفي الليمون إلى الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، وبعد السلق، انقلي الليمون إلى مصفاة واتركيه يبرد تمامًا.
• في وعاء كبير، امزجي العصفر مع حبة البركة وشرائح الثوم وشرائح الفلفل الحار، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات.
• باستخدام سكين حاد، قومي بعمل شقوق على شكل "+" في كل حبة ليمون دون فصلها تمامًا، وافتحي الشقوق وأدخلي كمية من الحشوة داخل كل حبة ليمون.
• في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، رتبي حبات الليمون المحشوة بشكل منتظم، وأضيفي كمية من الماء المغلي المذاب فيه كوب الملح حتى يغطي الليمون بالكامل.
• قومي بصب طبقة رقيقة من زيت الزيتون على سطح الماء لحفظ المخلل ومنع دخول الهواء، ثم أغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوع إلى 10 أيام.