طريقة عمل البفتيك زي المطاعم خطوة بخطوة

المقادير

½ كيلو لحم بفتيك (شرائح رفيعة).

بيضة.

كوب دقيق.

كوب بقسماط مطحون (للبفتيك المقرمش).

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

زيت للقلي.

مكونات التتبيلة:

2 فص ثوم مفروم.

½ كوب عصير ليمون.

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

½ ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة خل أبيض.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• في البداية، قومي بوضع شرائح البفتيك بين ورقتين من النايلون، ثم استخدمي مدق اللحم لتكسير الأنسجة وجعلها أكثر طراوة.
• لتحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي الثوم المفروم، عصير الليمون، الكزبرة الناشفة، الكمون، الخل، وزيت الزيتون، ثم انقعي شرائح اللحم في هذا الخليط لمدة ساعتين على الأقل لضمان تشرب النكهات.
• لتحضير التغليف: جهزي 3 أطباق منفصلة: الأول للدقيق، الثاني لخليط البيض المخفوق بالملح والفلفل، والثالث للبقسماط المطحون.
• اغمسِ كل شريحة من البفتيك في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط المطحون، واضغطي جيدًا على اللحم لتلتصق الطبقة الخارجية جيدًا به.
• من الأفضل وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل القلي حتى يصبح مقرمشًا أكثر عند الطهي.
• الآن قومي بالقلي، ولا تقلي البفتيك في زيت غير ساخن، بل يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا حتى لا يمتص اللحم الزيت. بعد القلي، ضعي البفتيك على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.