طريقة عمل أم علي بالطريقة المصرية الأصلية

المقادير

5 قطع من الرقاق الناشف أو الجلاش.

4 أكواب من الحليب كامل الدسم.

1 كوب من السكر الأبيض.

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

½ كوب من القشطة البلدي أو الكريمة الثقيلة.

½ كوب من الزبدة الذائبة.

المكونات الإضافية (حسب الرغبة):

½ كوب من الزبيب.

½ كوب من جوز الهند المبشور.

½ كوب من اللوز أو البندق أو الفستق المجروش.

¼ ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وضعي الرقاق الناشف أو الجلاش في صينية وأدخليه الفرن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا (حوالي 10-15 دقيقة)، وبعد أن يبرد، قومي بتكسيره إلى قطع صغيرة وضعيه في صينية فرن.
• في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسكر والفانيليا، وقلّبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، واتركي الحليب حتى يسخن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• لتجهيز صينية أم علي، وزعي المكسرات، الزبيب، وجوز الهند فوق قطع الرقاق المكسرة في الصينية، ثم اسكبي الحليب الساخن على الخليط حتى يتشربه تمامًا، وبعدها أضيفي طبقة من القشطة على الوجه، ثم وزعي الزبدة الذائبة فوقها.
• الآن سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشرب السوائل جيدًا، ثم شغلي الشواية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.