طريقة عمل الطرشي الأحمر خطوة بخطوة

المقادير

3 حبات لفت (مقطع إلى شرائح أو مكعبات).

1 حبة شمندر (بنجر) متوسطة الحجم (مبشورة أو مقطعة شرائح).

2 حبة جزر (مقطعة إلى شرائح) – اختياري.

2 فص ثوم (مُقطع إلى شرائح رفيعة) – اختياري

. مكونات محلول التخليل:

3 أكواب ماء مغلي ومبرد.

1½ كوب خل أبيض (أو خل تفاح).

3 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملح تخليل).

1 ملعقة صغيرة سكر (لإعطاء توازن في النكهة).

التوابل المنكهة:

1 ملعقة صغيرة حبة البركة.

1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة الجافة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.

طريقة التحضير

• اغسلي اللفت، الشمندر، والجزر جيدًا بالماء والخل لإزالة أي شوائب، وقشري الخضروات ثم قطّعيها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
• ضعي الخضروات في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
• في وعاء، اخلطي الماء المغلي المبرد مع الخل، وأضيفي الملح، السكر، وحبة البركة والفلفل الأسود، وقلّبي جيدًا حتى تذوب جميع المكونات.
• اسكبي محلول التخليل فوق الخضروات حتى تُغمر بالكامل، وأغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يكتسب اللون الأحمر الغني.
• بعد 5 أيام، سيكون الطرشي الأحمر جاهزًا للأكل. يُفضل وضعه في الثلاجة بعد فتحه للحفاظ على نكهته وقرمشته.