طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن بسهولة.. بالفيديو

المقادير

مكونات الدجاج:

1 دجاجة بوزن 1.5 كجم مغسولة جيدًا ومجففة.

2 ملعقة كبيرة زبادي.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

¼ كوب زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة كركم.

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة صغيرة لون الزعفران.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

1 عدد ليمونة (معصورة).

مكونات الأرز:

3 أكواب أرز بسمتي أبيض مغسول جيدًا.

2 ملعقة كبيرة زيت.

5 حبات قرنفل.

4 حبات هيل (حبهان).

1 عود قرفة.

3 حبات ليمون جاف.

رشة كمون حصى.

رشة كزبرة حصى.

4 ½ أكواب ماء بارد.

ملح حسب الرغبة.

للتزيين:

شرائح طماطم.

شرائح بصل.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نخلط ¼ كوب زيت مع جميع البهارات الناعمة (الكركم، البهارات المشكلة، الملح، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة، الزعفران)، ونضيف الزبادي، عصير الليمون، ومعجون الطماطم إلى الخليط ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• نقوم بدهن الدجاجة بالكامل بهذه التتبيلة، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب للحصول على طعم غني ومميز، ونترك الدجاج متبلًا لمدة ساعة على الأقل حتى تمتص النكهات.
• لتحضير الأرز: في قدر كبير على نار متوسطة، نضع 2 ملعقة كبيرة زيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ونضيف القرفة، القرنفل، الهيل، الليمون الجاف، الكمون الحصى، والكزبرة الحصى، ونقلب المكونات حتى تفوح رائحتها العطرية.
• نضيف الأرز البسمتي ونقلبه مع البهارات لمدة دقيقة حتى يكتسب نكهة مميزة، ثم نضيف الماء البارد والملح، ونترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز في امتصاص الماء جزئيًا.
• في طاجن فرن عميق أو صينية كبيرة، نوزع الأرز بالتساوي، ثم نضع شبكة معدنية فوق الأرز، ثم نرص عليها الدجاج المتبل بحيث يتم طهيه على البخار.
• نغطي الطاجن بورقة زبدة ثم نغلفه جيدًا بورق الألمنيوم (القصدير) لضمان احتباس الحرارة، وندخل الطاجن إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركه لمدة ساعتين حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• بعد النضج، يمكن إزالة ورق الألمنيوم ووضع الدجاج تحت الشواية لبضع دقائق ليحصل على لون ذهبي شهي.
• نرفع الدجاج عن الشبكة، ونوزع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه الدجاج المشوي، ثم نزينه بشرائح الطماطم والبصل. يمكن تقديمه مع الصلصة الحارة (الدقوس) أو الزبادي لإضافة نكهة لذيذة.