طريقة عمل مندي الدجاج بخطوات بسيطة.. ولا ألذ

المقادير

مكونات الدجاج: 1 دجاجة كاملة مفتوحة من الظهر. 1 كوب زبادي.  2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. 5 فصوص ثوم مفروم. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة. 1 ملعقة صغيرة بابريكا. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج. 1 ملعقة صغيرة كاري. 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات. مكونات الأرز: 1 كيلو أرز بسمتي مغسول جيدًا. 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات. 2 حبات جزر مبشور. 1 رأس ثوم مقطع إلى نصفين 3 ملاعق كبيرة زيت. 2 ملاعق كبيرة زبدة. 1 عود قرفة. 3 حبات هيل (حبهان). 3 ورقات لورا (ورق غار). 3 حبات قرنفل. 1 فلفل حار. 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى. 1 ليمونة مجففة. مكونات سلطة الدقوس: 3 حبات طماطم مسلوقة ومقشرة. 1 فص ثوم مفروم. 1 فلفل حار. 1 ملعقة صغيرة بابريكا. 1 ملعقة صغيرة كمون. 1 ملعقة صغيرة ملح. 2 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نخلط الزبادي، صلصة الطماطم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، والبهارات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة، ونقوم بتتبيل الدجاجة بالخليط جيدًا، مع الحرص على إدخال التتبيلة تحت الجلد لضمان تغلغل النكهات. نترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشرب النكهات.
• لتحضير الأرز: في قدر كبير على نار متوسطة، نضع الزيت والزبدة، ثم نضيف البصل المقطع ونقلب حتى يذبل، ونضيف القرفة، الفلفل الأسود الحصى، ورق اللورا، القرنفل، الهيل، الليمون المجفف، الفلفل الحار، ونقلب المكونات حتى تفوح رائحتها الزكية.
• نضيف الأرز البسمتي والجزر المبشور ورأس الثوم المقطوع، ثم نقلب جيدًا، ونضيف كمية كافية من الماء الساخن والملح والكاري، ثم نغطي القدر بإحكام.
• نغطي الأرز بالكامل بورق الألمنيوم (القصدير)، مع عمل ثقوب صغيرة للسماح للبخار بالخروج لطهي الدجاج، ونضع شبكة معدنية فوق الأرز، ثم نرص عليها الدجاجة المتبلة بحيث يتم طهيها على بخار الأرز.
• نغطي الطاجن بالكامل بورقة زبدة، ثم نغطيه بورق الألمنيوم بإحكام لضمان احتباس الحرارة.
• ندخل الطاجن إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركه لمدة 90 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• بعد انتهاء الطهي، نزيل ورق الألمنيوم ونضع الدجاج تحت الشواية لبضع دقائق حتى يتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا.
• لتحضير سلطة الدقوس: في محضرة الطعام، نضع الطماطم المسلوقة، الفلفل الحار، الثوم، الكمون، الملح، البابريكا، الكزبرة الخضراء، وزيت الزيتون، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة. تقدم سلطة الدقوس بجانب مندي الدجاج لإضافة نكهة لذيذة ومنعشة.
• نرفع الدجاج عن الشبكة ونوزع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه الدجاج المشوي ونزينه بشرائح الطماطم والبصل، ويقدم مع سلطة الدقوس الباردة للحصول على تجربة خليجية متكاملة.