طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن بخطوات بسيطة

المقادير

1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة.

2 كوب أرز بسمتي مغسول جيدًا.

2 حبة بصل (واحدة مفرومة والأخرى مقطعة أجنحة للتحمير).

2 حبة فلفل أخضر مقطع.

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

التوابل والبهارات.

1 ملعقة كبيرة بهارات مندي.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

¼ ملعقة صغيرة زعفران.

¼ ملعقة صغيرة كركم.

¼ ملعقة صغيرة قرفة.

¼ ملعقة صغيرة كاري.

¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

1 ليمونة مجففة.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور أو مطحون.

طريقة التحضير

• في قدر عميق على نار متوسطة، نضع السمن البلدي والزيت النباتي حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
• نضيف التوابل (بهارات المندي، الفلفل الأسود، الكاري، الكركم، الزعفران، القرفة، الحبهان، الزنجبيل، الليمون المجفف، والفلفل الأخضر المقطع)، ثم نقلب الخليط جيدًا حتى تفوح رائحة التوابل الزكية.
• نضيف قطع اللحم الضأن إلى القدر ونقلبها مع التوابل حتى تتحمر قليلًا وتأخذ لونًا ذهبيًا.
• نضيف كمية مناسبة من الماء الساخن لتغطية اللحم، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا، وبعد النضج نُخرج القطع جانبًا، ونصفي المرق المتبقي لاستخدامه في طهي الأرز.
• في نفس القدر، نضيف الأرز البسمتي المغسول إلى المرق، ونتركه على نار هادئة حتى يتشرب السوائل وينضج تمامًا.
• في مقلاة صغيرة، نضع ملعقة من السمن أو الزيت، ثم نضيف البصلة المقطعة أجنحة ونحمرها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• بعد نضج الأرز، نضع اللحم فوقه في القدر، ثم نغطيه بإحكام ونتركه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يكتسب الأرز نكهة اللحم.
• نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه قطع اللحم الضأن المشوي، ونزين الطبق بالبصل المحمر والمكسرات المحمصة إذا رغبتِ بذلك، ويُقدم المندي ساخنًا بجانب سلطة الدقوس الحارة أو اللبن الزبادي لإضافة نكهة مميزة.