طريقة عمل مندي اللحم بخطوات سهلة ومذاق شهي

المقادير

½ كيلو لحم (يفضل اللحم الضأن أو العجل).

½ كيلو أرز بسمتي مغسول جيدًا.

1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.

1 عود قرفة.

1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل).

1 قرن فلفل حار.

2 ورق لورا (ورق غار).

1 ملعقة صغيرة قرنفل.

1 ملعقة كبيرة بهارات مندي.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

تتبيلة المندي:

ملعقة كبيرة بهارات مندي.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري للحصول على لون ونكهة مميزة).

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• في مقلاة عميقة على نار متوسطة، نضع الزيت النباتي، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ونضيف البهارات الصحيحة (القرنفل، الحبهان، القرفة، ورق اللورا) ونقلبها مع البصل حتى تفوح رائحتها الزكية.
• نضيف ملعقة صغيرة من بهارات المندي، ثم نضيف الأرز البسمتي المغسول، ونقلب جيدًا حتى يكتسب نكهة التوابل.
• ننقل خليط الأرز إلى صينية بايركس، ثم نضع قرن الفلفل الحار فوق الأرز للحصول على نكهة مميزة، ونغطي الأرز بالماء الساخن، ثم نُغطي الصينية بورق الألمنيوم (الفويل) مع عمل ثقوب صغيرة باستخدام عود خشبي أو شوكة.
• في وعاء عميق، نخلط بهارات المندي، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البابريكا، الزعفران، الثوم المهروس، وزيت الزيتون حتى نحصل على خليط متجانس، ونُدهن قطع اللحم بهذه التتبيلة جيدًا، مع التأكد من تغطيتها بالكامل لضمان نكهة غنية.
• نضع اللحم المتبل فوق ورق الفويل الذي يُغطي الأرز، ثم نُغلقه بطبقة إضافية من ورق الفويل لضمان احتباس الحرارة والبخار داخل الصينية.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا ويتشرب الأرز جميع النكهات. بعد انتهاء المدة، يمكن تحمير اللحم تحت الشواية لمدة 5-10 دقائق ليكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
• نرفع ورق الفويل بحرص، ثم نُخرج اللحم المشوي، ونُقلب الأرز برفق، ثم نضعه في طبق التقديم، ونُرص قطع اللحم المشوي فوق الأرز، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة والبصل المقلي لمزيد من النكهة.