طريقة عمل البسبوسة بكل الأسرار.. خطوة بخطوة

المقادير

500 جرام من دقيق السميد الخاص بالبسبوسة (ناعم أو متوسط).

250 جرام من السكر الناعم.

150 مللي من الحليب السائل.

150 جرام من السمنة الذائبة (يُفضل أن تكون بلدية أو نقية).

100 جرام من الشربات الثقيل أو العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز.

سمن إضافي لدهن الصينية.

مكونات الشربات (القطر):

350 جرام من الماء. 250 جرام من السكر.

½ ثمرة ليمون (للعصير).

رشة من الفانيليا (أو ظرف فانيليا بودرة).

طريقة التحضير

• في وعاء واسع، ضعي دقيق السميد وأضيفي إليه السمنة الذائبة، وباستخدام ملعقة خشبية أو يدكِ، قلّبي الخليط جيدًا لمدة ثوانٍ فقط، الهدف أن يغلف السمن كل حبيبات السميد دون عجن أو فرك مفرط.
• في قدر صغير، ضعي الحليب والسكر والشربات (أو العسل)، وقلّبي المزيج جيدًا على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط دافئًا فقط دون أن يغلي.
• اسكبي هذا الخليط السائل فوق خليط السميد، وابدئي بالتقليب برفق شديد حتى يتجانس، ويكون قوامه سائلاً وليس كثيفًا.
• ادهني صينية مقاس 32 بالسمن جيدًا، ثم اسكبي خليط البسبوسة فيها ووزعيه بشكل متساوٍ، وضعي الصينية في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك المكونات قليلًا قبل الخَبز.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180-190 مئوية، وضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تأخذ البسبوسة لونًا ذهبيًا من الأعلى والأسفل.
• فور إخراجها من الفرن، قومي بسكب الشربات الساخن عليها مباشرةً وهي ساخنة أيضًا، حتى تتشربه بشكل مثالي.
• لتحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وعصير الليمون، وقلّبي حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي رشة الفانيليا، ثم اتركيه يغلي لمدة 4-5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار. يجب أن يكون الشربات متوسط القوام وليس كثيفًا جدًا.