طريقة عمل البان كيك الياباني الهش بالخطوات التفصيلية بالفيديو

المقادير

1 كوب من الدقيق.

2 بيضة.

½ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

½ كوب من الحليب.

رشة صغيرة من الملح.

3 ملاعق صغيرة من السكر.

1 مكعب صغير من الزبدة.

2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

شراب القيقب (ميبل سيرب) للتقديم.

طريقة التحضير

• يُفصل صفار البيض عن البياض ويوضع كل منهما في وعاء منفصل.
• يُخفق بياض البيض مع الخل ورشة الملح باستخدام المضرب الكهربائي حتى يبدأ في التماسك، ثم يُضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون قوام كثيف يشبه المارينج.
• في وعاء آخر، يُخفق صفار البيض مع الحليب والدقيق حتى تتجانس المكونات، ويُضاف خليط المارينج إلى خليط الصفار تدريجيًا مع التقليب الخفيف برفق للحفاظ على الهواء داخل العجين.
• تُسخن طاسة غير لاصقة على نار هادئة، وتُسكب كمية من الخليط، ثم تُغطى المقلاة قليلًا للسماح للبخار بالمساعدة في الطهي.
• بعد بضع دقائق، يُضاف كمية إضافية من الخليط فوق القطعة الأولى، مع رش بضع قطرات من الماء في المقلاة لتوفير بخار إضافي، ثم يُغطى ويُترك لينضج ببطء من الجهتين حتى يصبح منتفخًا وذهبي اللون.
• يُقدم البان كيك ساخنًا مع مكعب الزبدة فوقه، ويُزين بشراب القيقب ويرش عليه السكر البودرة.