طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبشاميل.. بالتفصيل

المقادير

لتحضير الباذنجان:

1 كيلو باذنجان رومي.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

لتحضير حشوة اللحم المفروم:

½ كيلو لحم مفروم.

1 بصلة مفرومة.

3 فص ثوم مفروم.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

¼ لتر ماء ساخن.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

1 مكعب مرق دجاج أو لحم.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ورقة لورا.

زيت نباتي (حسب الحاجة).

لتحضير صلصة البشاميل:

4 ملاعق كبيرة زبدة.

4 ملاعق كبيرة دقيق.

2 كوب حليب سائل (حوالي 500 مل).

1 كوب كريمة طهي.

1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري).

1 مكعب مرق دجاج.

فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وقطّعي الباذنجان طوليًا إلى شرائح سميكة، ةرشّي عليها الملح والفلفل الأسود.
• ضعي شرائح الباذنجان على صينية فرن مدهونة، واخبزيها لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت حتى تنضج وتتحمر من الجهتين. بعد ذلك، اتركيها لتبرد قليلًا وجاهزة للاستخدام.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخّني القليل من الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وورق اللورا، واستمري في التقليب لدقيقة.
• أضيفي اللحم المفروم واخلطي جيدًا حتى يتغير لونه، وأضيفي صلصة الطماطم، البابريكا، والبهارات، وبعدها صبي الماء الساخن وحركي جيدًا.
• خففي النار واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الحشوة ويتماسك السائل. تبلي بمكعب المرق وأطفئي النار.
• في قدر صغير، سخّني الزبدة على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق واستمري في التقليب لمدة دقيقتين لتكوين الرو، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لتجنب التكتلات.
• عندما تبدأ الصلصة بالغلظ، أضيفي الكريمة الطهي، وتبلي بمكعب المرق، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق، ثم ارفعي البشاميل من على النار واتركيها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• في صينية فرن مدهونة، ابدئي بفرد طبقة رقيقة من البشاميل، وصفّي شرائح الباذنجان بحيث تشكل طبقة أولى، وأضيفي طبقة من حشوة اللحم المفروم. صفّي طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم، وأخيرًا، اسكبي باقي البشاميل فوق الطبقة الأخيرة. إذا كنتِ ترغبين في وجه ذهبي مشوي، يمكنك رش الجبنة الموتزاريلا فوق البشاميل.
• سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادخلي الصينية واتركيها حتى تتحمر الطبقة العليا وتتحمر الجبنة، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.