طريقة عمل البريوش الهش.. خطوة بخطوة

المقادير

لتحضير العجينة:

3¾ كوب دقيق أبيض منخول.

1 بيضة.

¼ كوب سكر.

¼ كوب زيت نباتي.

1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

حليب دافئ (للعجن حسب الحاجة).

للحشو:

مربى المشمش (أو أي نوع تفضلينه). 

سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة أولاً: الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، ورشة ملح إن رغبتِ.
• أضيفي بعد ذلك المكونات السائلة: البيض، الفانيليا، الزيت، والخل الأبيض.
• ابدئي بإضافة الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد، واستمري في العجن لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تتكون عجينة مرنة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجينة في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد انتهاء التخمير، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة بشكل بيضاوي، وضعي ملعقة صغيرة من مربى المشمش في المنتصف، ثم أغلقي العجينة جيدًا وشكليها كما ترغبين (لفات، ضفائر، أو دوائر).
• رصي القطع في صينية فرن مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافات بينها. غطي الصينية واتركي العجينة لتختمر مرة ثانية لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها قليلًا.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مسبقًا، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون البريوش ذهبيًا من الأعلى والأسفل.