طريقة عمل القلقاس باللحم بخطوات سهلة وطعم مصري أصيل

المقادير

1 كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات صغيرة.

½ كيلو لحم موزة مسلوقة.

مرقة سلق اللحم.

1 حزمة سلق أخضر.

1 حزمة كزبرة خضراء.

1 كوب عصير ليمون.

1 رأس ثوم مفروم.

3 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود.

كزبرة جافة.

طريقة التحضير

• قشري القلقاس جيدًا وامسحيه بفوطة نظيفة، ثم قطعيه إلى مكعبات متساوية الحجم. افركي القلقاس بالملح وعصير الليمون حتى يتخلص من المادة اللزجة، ثم اغسليه بماء ساخن جدًا، وانقعيه في ماء ساخن للغاية لمدة ساعة إلى ساعتين. بعد ذلك صفيه واشطفيه مرة أخرى جيدًا.
• ضعي مرقة اللحم على النار حتى تغلي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة كبيرة كزبرة جافة، وبعدها ضعي مكعبات القلقاس مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون. هدئي النار واتركي القلقاس يطهى ببطء حتى ينضج.
• قومي بتقطيع أوراق السلق فقط (بدون العيدان) وضعيها في الخلاط مع قليل من الماء واطحنيها جيدًا، ثم صفيها باستخدام مصفاة سلك ناعمة واحتفظي بالماء الناتج. كرري الخطوة نفسها مع أوراق الكزبرة الخضراء، واحتفظي بماء التصفية أيضًا.
• في مقلاة على النار، ضعي السمن وأضيفي تفل السلق الذي تم عصره وقلبيه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا، ثم ضيفي تفل الكزبرة مع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وقلبيهم معًا حتى يتحمصوا جيدًا ويكتسبوا رائحة شهية. أضيفي ملعقة أخرى من الكزبرة الجافة لتعزيز الطعم.
• ضعي ماء السلق والكزبرة المصفى على القلقاس في الحلة، ثم ضيفي اللحم المسلوق مع خليط الطشة الذي حضرته، واتركي الكل يغلي قليلًا حتى تتجانس النكهات ويتشرب القلقاس الطعم الرائع.
• قدمي القلقاس باللحم ساخنًا مع شرائح الليمون، وبجانبه طبق من الأرز بالشعيرية لإكمال وجبتك المصرية الأصيلة.