طريقة عمل الكرواسون بحشوة الجبنة والخضروات.. خطوة بخطوة

المقادير

3 ½ كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.

¼ كوب حليب بودرة.

2 بيضة.

½ كيلو زبدة خاصة بالمخبوزات (للتوريق).

كيس واحد خميرة فورية.

1 ملعقة كبيرة سكر.

رشة ملح. ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

عصير ليمونة واحدة.

2 ملعقة كبيرة دقيق إضافية لفرد العجين.

مكونات الحشوة:

أوراق جرجير طازجة.

جبنة بيضاء (مثل الفيتا أو الجبنة البلدية).

طماطم شيري مقطعة أنصاف.

أوراق كابوتشا أو خس ناعم.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، واتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، وهذا دليل على تفاعل الخميرة.
• في وعاء عميق أو في العجان الكهربائي، ضعي الدقيق، الحليب البودرة، ورشة الملح، وأضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة وابدئي في العجن، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
• قطّعي العجينة إلى كرات متساوية، كل واحدة بوزن 200 جرام، وغطّيها واتركيها لترتاح 30 دقيقة.
• بين ورقتين بلاستيك، افردي الزبدة على شكل مربع رقيق. افردي أول كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق وضعي فوقها طبقة الزبدة، وغطّيها بقطعة أخرى من العجين. كرري هذه الخطوة لعمل 4 طبقات أو أكثر حسب الرغبة.
• غلفي العجين بالكامل وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• بعد التبريد، افردي العجين مرة أخرى على شكل مستطيل، وباستخدام قطاعة بيتزا أو سكين حاد، قسّمي العجين إلى مثلثات متساوية الحجم.
• لفي كل مثلث من القاعدة حتى الرأس للحصول على شكل الكرواسون التقليدي، ورصي الكرواسونات في صينية مبطنة بورق زبدة، وغطيها واتركيها تختمر لمدة 15 دقيقة.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية (220 مئوية)، واخفقي بيضة مع قليل من الحليب وادهني بها وجه الكرواسونات.
• اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا، واتركيها لتبرد قليلًا، ثم افتحيها واملئيها بحشوة الجبنة، الجرجير، الطماطم، والكابوتشا.