طريقة عمل رموش الست بالكرز والبندق

المقادير

2 كوب دقيق أبيض.

½ كوب سميد ناعم.

¾ كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة.

1 بياض بيض.

½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

¼ كوب سكر بودرة.

رشة ملح.

1 باكت فانيليا.

1 صفار بيض لدهن الوجه.

¼ كوب كريز مسكر أو حبات بندق للتزيين.

مكونات الشربات (القطر):

1¼ كوب سكر.

1 باكت فانيليا.

طريقة التحضير

• لتحضير الشربات (القطر): في قدر على النار، نضع السكر والماء مع عصير نصف ليمونة والفانيليا، ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نخفض النار ونتركه يغلي لمدة 4 دقائق فقط، ثم نرفعه من على النار ونتركه دافئًا لحين استخدامه.
• لتحضير العجينة: في العجان الكهربائي أو وعاء كبير، نضع السمن مع السكر البودرة ونخفقهما حتى يصبح المزيج كريميًا فاتح اللون، ثم نضيف بياض البيض والفانيليا ونقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع السميد ورشة الملح والبيكنج باودر، ونضيف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط السمن ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• نغلف العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك وتبرد.
• بعد مرور وقت التبريد، نخرج العجينة ونقسمها إلى كرات صغيرة الحجم، ونرص الكرات في صينية خبز مدهونة بالقليل من السمن أو مبطنة بورق الخبز.
• ندهن الوجه بصفار البيض، ثم نزين كل قطعة بحبة كريز أو بندق، ونُدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
• فور خروج الرموش من الفرن، نُسقيها بالشربات الدافئ مباشرة وهي لا تزال ساخنة، ونتركها في الصينية مع الشربات لمدة 5 دقائق لتمتصه جيدًا.
• نُخرجها من الصينية ونضعها على رف شبكي أو طبق تقديم حتى تبرد وتُصفى، وتُقدم باردة وتُحفظ في علبة محكمة الغلق.