طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم.. بالخطوات التفصيلية

المقادير

½ كيلو لحم بوفتيك مقطع شرائح متوسطة السمك.

2 ملعقة كبيرة سمن.

4 ملعقة كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.

3 فصوص ثوم مهروسة.

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

1 كوب مشروم طازج أو معلب، مقطع شرائح.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة جوز الطيب.

2 كوب كريمة طهي.

2 ملعقة كبيرة جبن كريمي (اختياري لمذاق أغنى).

طريقة التحضير

• في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخّني السمن حتى يذوب، ثم أضيفي شرائح اللحم، وقلّبيها من الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• تبّلي اللحم أثناء التحمير بالملح، الفلفل الأسود، ورشة جوز الطيب، وبعد أن ينضج اللحم نصف نضج، ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبًا على طبق.
• في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزبدة إذا لزم الأمر، وشوّحي البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المهروس، ثم شرائح المشروم، وقلّبي حتى ينضج المشروم تمامًا ويُفرز نكهته.
• في قدر آخر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى يمتزج جيدًا، وصبّي كريمة الطهي تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
• أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق، ثم أضيفي الجبن الكريمي وحرّكي المزيج حتى يذوب الجبن تمامًا ويتجانس الصوص.
• أضيفي مزيج البصل والمشروم إلى خليط الكريمة، ثم أعيدي اللحم إلى الخليط، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرب النكهات ويصل إلى مرحلة النضج الكامل.