طريقة عمل رز ريزو بالفراخ الكرسبي

المقادير

لتحضير الأرز: 500 جرام صدر دجاج مخلي (مقسوم إلى نصفين). 500 جرام أرز مصري. 2 كوب ماء ساخن. 1 مكعب مرق دجاج. 1 ملعقة كبيرة صوص باربيكيو. 1 حبة بصل أبيض متوسطة الحجم (مفرومة). 5 فصوص ثوم (مفرومة). 1 ملعقة كبيرة كاتشب. 1 ملعقة كبيرة صوص حار (هوت صوص). 3 مكعبات زبدة غير مملحة (مذابة). 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. لتحضير الدجاج الكرسبي: النصف الثاني من صدر الدجاج مقطع شرائح طويلة. 1 كوب لبن رائب. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة. 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة. 1 ملعقة صغيرة بابريكا. 1 ملعقة صغيرة كركم. 1 ملعقة صغيرة كاري. 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة. 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج. 1 كوب دقيق أبيض. 3 ملاعق كبيرة نشا. زيت غزير للقلي. لتحضير الصوص: 2 ملعقة كبيرة كاتشب. 5 ملاعق كبيرة صوص باربيكيو. 1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على نار متوسطة، سخني ملعقة الزيت، أضيفي نصف كمية الدجاج (مقطع مكعبات) وقلّبيه حتى يبدأ في النضج.
• أضيفي البصل والثوم وحرّكي المزيج لمرة واحدة فقط، ثم اسكبي الماء الساخن فوق الخليط، وبعدها أضيفي التوابل: الملح، الفلفل، البابريكا، الهوت صوص، الكاتشب، مكعب مرقة الدجاج، والزبدة المذابة.
• اتركي المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الأرز تمامًا.
• لتحضير الدجاج الكرسبي: في وعاء، انقعي شرائح الدجاج في اللبن الرائب وأضيفي الملح، الفلفل، البابريكا، الثوم والبصل البودرة، الزنجبيل، الكركم، الكاري، وبهارات الدجاج.
• اتركي الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين لامتصاص النكهات.
• في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا وأضيفي نفس التوابل السابقة، وأخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة وغطّيها بخليط الدقيق والنشا جيدًا.
• سخني الزيت الغزير، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
• لتحضير الصوص: اخلطي صوص الباربيكيو مع الكاتشب والخل الأبيض جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• في طبق التقديم، ضعي كمية مناسبة من الأرز، وزيّني الوجه بشرائح الدجاج الكرسبي، ثم أضيفي الصوص فوق الدجاج وقدّمي الطبق ساخنًا مع السلطة أو البطاطس المحمرة.