طريقة عمل مخلل الباذنجان والطماطم.. خطوة بخطوة

المقادير

1 كيلو باذنجان عروس صغير الحجم.

1 رأس ثوم مقشر.

4 حبات فلفل أحمر حار.

2 حبة فلفل رومي.

عصير 4 ليمونات طازجة.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة كبيرة سكر.

5 ملاعق كبيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة كمون.

زيت للقلي.

طماطم مقطعة (للتقديم مع نفس الحشو).

طريقة التحضير

• نضع كمية من الماء في حلة على النار حتى الغليان، ثم نسلق الباذنجان نصف سلق فقط حتى يظل متماسكاً.
• نصفي الباذنجان من الماء جيداً، ثم نرش عليه القليل من الملح، ونزيل الأقماع برفق.
• نسخن زيت غزير ونقلي الباذنجان حتى يأخذ لوناً ذهبياً شهياً، ثم نرفعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• في الكبة نضع الثوم، الفلفل الحار، الفلفل الرومي، الكمون، الكزبرة الجافة، السكر، نصف كمية عصير الليمون، ثم نطحن المزيج جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة تمثل الحشوة.
• نصنع شقوقاً صغيرة في حبات الباذنجان المحمرة، ثم نحشوها بالخليط السابق، ونقطع الطماطم إلى أنصاف أو أرباع، ونحشوها أيضاً بنفس الخلطة لزيادة النكهة.
• نرتب الباذنجان والطماطم في طبق التقديم، ونسكب فوقهما باقي عصير الليمون لمزيد من الطعم المميز.