طريقة عمل مرقة الدجاج الطبيعية في المنزل بخطوات سهلة

المقادير

1 دجاجة كاملة (منظفة جيداً من الدهون والجلد الزائد).

2 حبة بصل أبيض مقشرة ومقطعة إلى نصفين.

2 حبة جزر مقطعة إلى نصفين بعد إزالة الرأس والذيل.

2 عود كرفس مقطع إلى نصفين.

6 حبات قرنفل.

(اختياري):

حبهان (هيل) لإضافة نكهة شرقية مميزة.

2 ورقة لورا (ورق غار).

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حبوب.

3 أعواد بقدونس أخضر.

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاجة جيداً بالماء الفاتر، وتأكدي من إزالة أي دهون زائدة أو شوائب. يمكنك استخدام القليل من عصير الليمون والملح أثناء الغسل لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
• ضعي الدجاجة في قدر كبير، واغمريها بالماء الفاتر بالكامل حتى تغطى تماماً.
• اقطعي البصلتين إلى نصفين واغرسي في كل نصف منهما 3 حبات قرنفل، ثم أضيفي البصل إلى القدر مع الجزر والكرفس وورق اللورا والفلفل الأسود والبقدونس. يمكن إضافة حبة أو اثنتين من الحبهان إذا كنتِ تفضلين الطعم الشرقي الغني.
• ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان، وبمجرد الغليان، ستلاحظين ظهور الرغوة أو الريم على السطح — أزيليه باستخدام ملعقة لتضمني مرقة صافية ونظيفة.
• بعد إزالة الريم، خففي النار واتركي المرقة تغلي ببطء لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج الدجاجة تماماً.
• ارفعي الدجاجة من القدر، ثم افصلي اللحم عن العظم. يمكنك استخدام اللحم في وصفات أخرى مثل الشوربة أو المعكرونة أو الأرز، أما العظام فأعيديها إلى القدر لمتابعة عملية الاستخلاص.
• اتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إضافية بعد إعادة العظام. هذه الخطوة تضمن لك مرقة غنية بالكولاجين والمعادن المفيدة الموجودة في العظام.
• بعد انتهاء الوقت، صفي المرقة باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة شاش ناعمة للتخلص من أي بقايا أو شوائب.
• ضعي المرقة المصفاة في وعاء عميق واتركيها تبرد قليلاً، وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى تتجمد الدهون على السطح، وبعد التجمد، أزيلي طبقة الدهون المتكونة بلطف بواسطة ملعقة، لتحصلي على مرقة خفيفة وصحية قليلة الدسم.