4 طرق لعمل الكبدة الاسكندراني مثل الشيفات
بواسطه لهلوبة الأربعاء , 24 إبريل 2024 ,11:00 ص
.png)
تعلمي معنا طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مثل الشيفات بأكثر من طريقة سهلة، والكبدة الإسكندراني من الأكلات الشهية التي يعشقها المصريون، وعادة ما يتم تناولها في الشارع، ولكن دون ضمان جودة وأمان المكونات، لذا نقدم لكِ اليوم 4 طرق لعمل الكبدة الإسكندراني مثل الشيفات.
لهلوبة تقدم لكِ طريقة عمل الكبدة الإسكندراني للشيف فاطمة أبو حاتي، وللشيف حسن، وللشيف علاء الشربيني، كما نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني للشيف هالة فهمي.
طرق لعمل الكبدة الإسكندراني مثل الشيفات:
1- طريقة عمل الكبدة الإسكندراني فاطمة أبو حاتي:
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني فاطمة أبو حاتي:
- نصف كيلو من الكبدة وتقطيعها قطع صغيرة الحجم.
- ربع كوب من الخل.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة.
- رشة من الكزبرة الجافة.
- رشة من الكمون.
- فلفل رومي ملون ومقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار والمقطع إلى شرائح دائرية صغيرة.
- رشة مناسبة من الملح.
- رشة من البهارات.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق طعام كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني فاطمة أبو حاتي:
- أحضري وعاءً مناسبًا لخلط مكونات تتبيلة الكبدة، ثم قومي بوضع كل من الخل وعصير الليمون، والثوم والفلفل الحار، والبهارات والكمون والكزبرة والفلفل، والملح والشطة، والفلفل الرومي، وامزجيهم جيدًا.
- أضيفي الكبدة إلى مكونات التتبيلة وقلبي جيدًا، ثم اتركيها في المكونات لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ضعي مقلاة على النار وبها كمية من الزيت واتركيه إلى أن يسخن.
- أضيفي الكبدة إلى الزيت مع مراعاة عدم التقليب حفاظًا على السوائل الموجودة بها، ويمكنك تقليبها ولكن ببطء ولمرات قليلة متباعدة، حيث يفضل تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج من جميع الاتجاهات.
- ارفعي الكبدة من على النار وضعيها في طبق لائق للتقديم.
- يمكن تقديم الكبدة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة والمخلل والسلطة الخضراء.
أشياء لن نصدقها عن سندوتشات الكبدة والحواوشي
2- طريقة عمل الكبدة الإسكندراني للشيف حسن:
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني للشيف حسن:
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح.
- 3 حبات فلفل رومي أخضر، أو فلفل حار.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة شطة "حسب الرغبة".
- عصير 3 حبات ليمون.
- ربع كوب زيت نباتي، أو زيت القلي.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني للشيف حسن:
- في البداية قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة.
- أحضري وعاء كبيرًا، وضعي به فصوص الثوم المفروم، ورشة كزبة جافة، ورشة كمون، ورشة ملح، ورشة شطة، وقطع الفلفل الأخضر الحار وقلبي جميع المكونات معًا.
- أضيفي خليط التوابل والثوم والفلفل الحار الأخضر، إلى الخلاط الكهربائي، واخلطي جميع المكونات معًا.
- بعد ذلك أضيفي خليط التوابل والفلفل الحار إلى الكبدة المقطعة شرائح، وقلبي الكبدة في الخلطة جيدًا.
- إتركي الكبدة منقوعة في التتبيلة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك أحضري طاسة وضعي بها ربع كوب من الزيت، وسخنيه على نار متوسطة الحرارة، وبعدما يسخن الزيت أضيفي شرائح الكبدة المتبلة، وشوحيها جيدًا على النار حتى يتغير لونها للون الداكن.
- بعد أن يتغير لون الكبدة بعد تشويحها، أضيفي عصير 3 حبات ليمون، ثم قلبي جميع المكونات مع الكبدة جيدًا.
- قومي بإضافة رشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة كمون، ورشة شطة حسب الرغبة، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
- إتركي الكبدة مع خلطة التتبيلة على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح ما بين من ربع إلى نصف ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.
- بعد نضج الكبدة، ارفعيها من على النار، وقدميها في طبق التقديم، إلى جانب سلطة الطحينة، والخبز البلدي، والبطاطس أو طبق المكرونة الإسباجتي بالصلصة، وبالهنا والشفا.
3- طريقة عمل الكبدة الإسكندراني علاء الشربيني:
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني علاء الشربيني:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
- طماطم مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
- كمية مناسبة من الثوم المفروم.
- عصير ليمونة واحدة.
- فلفل حار مقطع إلى دوائر صغيرة الحجم.
- مقدار مناسب من الزيت.
- بهارات متنوعة.
- مقدار من الملح مناسب.
- بصل.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني علاء الشربيني:
- أحضري وعاءً مناسبًا لخلط كلًا من البصل والملح والبهارات والثوم المهروس والليمون، وبعد إضافة تلك المكونات قومي بتقليبهم جيدًا حتى تمام التجانس والاختلاط.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى وعاء التتبيلة ثم قلبيهم جيدًا إلى أن يتم تتبيل جميع قطع الكبدة.
- إتركي الكبدة في التتبيلة لبعض الوقت ولمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك لكي تحصلين على النكهة الخاصة بالتتبيلة.
- أحضري وعاء الطهي وضعي به مقدار من الزيت واتركيه على النار إلى أن يسخن.
- بعد تسخين الزيت قومي بسكب الكبدة مع مكونات التتبيلة، وقومي بتقليب المزيج في الزيت على النار حتى تتشوح الكبدة ويتغير لونها.
- بعد مرور بضع دقائق قومي بتهدئة النار على الكبدة وغطيها جيدًا حتى تنضج.
- مع اقتراب نضج الكبدة وقبل أن تصل إلى درجة النضج الكامل، أضيفي كلًا من قطع الفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الرومي، واخلطي المكونات بشكل جيد واتركيها إلى أن تنضج.
- إرفعي الكبدة من على النار واسكبيها في الطبق، وقدميها بجانب العيش والسلطة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل
4- طريقة عمل الكبدة الإسكندراني للشيف هالة فهمي:
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني للشيف هالة فهمي:
- نصف كيلو جرام من الكبدة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ربع كوب من الخل.
- 2 ملعقة طعام من الزيت.
- 3 ثمرات من الفلفل الأحمر الحار والمقطع إلى شرائح صغيرة.
- 2 ثمرة من الفلفل الرومي الملون والمقطع إلى مكعبات.
- كمية مناسبة من الكمون.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- مقدار من الشطة، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- شرائح رفيعة من الليمون للتزيين.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني للشيف هالة فهمي:
- قومي بعمل تتبيلة الكبدة أولًا حتى تحفظ في الفريزر لتتشرب جميع المكونات من بعضها، واتركيها لحين الاستخدام.
- أحضري وعاءً عميقًا، وضعي به كلًا من الفلفل الرومي والفلفل الحار والشطة والملح والكمون ومقدار من الخل يقدر بربع كوب، ثم أضيفي إليهم الثوم مع ملعقتين من الزيت، وامزجي جميع المكونات جيدًا إلى أن تتجانس بشكل كامل.
- ضعي الكبدة على التتبيلة السابقة وقلبيها مع جميع المكونات.
- إنقلي الكبدة المتبلة إلى طبق من الفوم وغطيه جيدًا وأدخليه في الفريزر لحين الاستخدام.
- عند القيام بطهي الكبدة، قومي بإحضار مقلاة وضعي بها مقدار ملعقتين من الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن.
- ضعي الكبدة بعد تجميدها في الزيت بشكل مباشر، واتركيها إلى أن يسيل التجميد، وقومي بتقليبها جيدًا.
- اخفضي درجة حرارة النار وغطي الكبدة حتى تنضج.
عند الانتهاء من طهي الكبدة والتأكد من نضوجها ارفعيها من على النار، واتركيها لتهدأ بعض الشيء ثم انقليها في طبق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون الرفيعة.
موضوعات متعلقة:
منيو غداء اليوم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني مثل المحلات
