5 طرق للباذنجان مختلفة وشهية.. للتجديد من طريقة تحضيره
بواسطه لهلوبة الإثنين , 22 يوليو 2019 ,9:14 ص
.png)
نقدم لكم في لهلوبة طرق عمل الباذنجان بأكثر من طريقة مختلفة وشهية، للتجديد من طريقة تحضيره كمقلي فقط، والباذنجان يعرف بفوائده الجمة على صحة الجسم، وإذا كنتِ تودين التجديد من طريقة تحضيره، سوف نقدم لكِ اليوم من خلال الموضوع التالي، 5 طرق مختلفة لتحضيره، وهم طريقة عمل الباذنجان المحمر بالجبنة الموتزاريلا، وطريقة عمل فتة المكدوس بالباذنجان والطحينة، وطريقة عمل المقلوبة السورية بالدجاج والباذنجان، وطريقة عمل فتة الباذنجان، وطريقة عمل سلطة الباذنجان بالتتبيلة الحارة.
1- طريقة عمل الباذنجان المحمر بالجبنة الموتزاريلا:
مقادير عمل الباذنجان المحمر بالجبنة الموتزاريلا:
- باذنجان رومي.
- ملح.
- أوراق سبانخ.
- جبنة ريكوتا.
- كوب جبنة موتزاريلا.
- نصف كوب جبنة بارميزان.
- بيضتان.
- دقيق.
- بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الباذنجان المحمر بالجبنة الموتزاريلا:
- قطعي الباذنجان شرائح، ورصيها في صينية، ورشي عليها الملح واتركيها نصف ساعة.
- اخلطي جيدًا الجبن مع أوراق السبانخ بعد تقطيعها مع البيض.
- ضعي خليط الجبنة بين شريحتين باذنجان ورصيها في صينية وأدخليها الفريزر لمدة ساعة.
- ضعي كل شريحة في الدقيق ثم في خليط من بيضة وبقسماط أو فيجيتار.
- حمريها في زيت غزير ثم صفيها من الزيت وقدميها لأسرتك بالهنا والشفا.
2- طريقة عمل فتة المكدوس بالباذنجان والطحينة:
مقادير عمل فتة المكدوس بالباذنجان والطحينة:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 5 ثمرات باذنجان متوسط الحجم.
- خبز مقطع ومقلي.
- ربع كيلو لبن زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة طحينة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
- مكسرات حسب الرغبة.
- بصلة.
- 3 ملاعق زيت.
طريقة تحضير فتة المكدوس بالباذنجان والطحينة:
ـ اغسلي البصل جيدًا ثم افرميه.
ـ في إناء على النار، ضعي الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم واللحم مع التقليب.
ـ في مقلاة بها زيت ساخن، اقلي الباذنجان واتركيه جانبًا.
ـ في وعاء زجاجي صغير، اخلطي اللبن والطحينة والملح والليمون والثوم واتركيهم جانبًا.
ـ في إناء على النار ضعي كوب ماء، ثم أضيفي الصلصة واتركيهم حتى الغليان.
ـ ضعي الباذنجان في الصلصة، واتركيه لمدة دقيقة واحدة.
ـ في طبق التقديم ضعي طبقة الخبز ثم طبقة من خليط اللبن ثم طبقة من الباذنجان ثم اللحمة والبصل.
ـ ضعي رشة من المكسرات على الوجه وقدمي الطبق ساخنًا وبالهنا والشفا.
نصائح هامة عند تحضير فتة المكدوس بالباذنجان والطحينة:
ـ يمكنك استبدال لبن الزبادي باللبن الرائب.
ـ إذا كنتِ تتبعين نظامًا غذائيا لإنقاص الوزن فيمكنك وضع الباذنجان في صينية مع رشة زيت وإدخاله الفرن ليتحمر بدلًا من القلي.
ـ يمكنك الاستغناء عن رشة المكسرات إذا كنتِ لا تفضلينها.
ـ استخدمي الخبز الشامي بدلاً من البلدي حتى تتمتعي بمذاق أفضل.
ـ لا تتركي الباذنجان في الصلصة فترة طويلة حتى لا يتحول إلى عجين.
3- طريقة عمل المقلوبة السورية بالدجاج والباذنجان:
مقادير المقلوبة السورية بالدجاج والباذنجان:
- دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- كيلو باذنجان.
- 4 أكواب ماء.
- ملعقة صغيرة حبهان.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة "من عند العطار".
- ملعقة صغيرة ونصف كاري.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ورق لورا.
- 2 أعواد قرفة.
طريقة تحضير المقلوبة السورية بالدجاج والباذنجان:
- احضري وعاء، وضعي بها كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود، ثم أضيفي الحبهان وورق اللورا والقرنفل وأعواد القرفة، ثم اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد ذلك اغسلي الدجاجة وقطعيها إلى 8 قطع، ثم أضيفيها إلى الماء المتبلة، وبعدها اخفضي النار قليلًا، واتركي الدجاجة حتى تنضج.
- الآن قومي بتجهيز الباذنجان، قومي بغسله وتقشيره ثم تقطيعه، واحضري مقلاة وضعي بها كمية غزيرة من الزيت واتركيه على النار حتى يسخن ثم اقلي الباذنجان، وبعدها ارفعيه من على النار وصفيه من الزيت جيدًا وضعيه في طبق.
- بعد ذلك أضيفي خليط البهارات، المكون من رشة الملح مع الفلفل الأسود والقرفة والكاري والبهارات المشكلة، وقلبيهم جيدًا.
- الآن احضري طاجن، وضعي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من الدجاج، ثم طبقة من الأرز النيئ المغسول، وبعدها طبقة أخرى من الباذنجان وطبقة من الدجاج وطبقة أخرى من الأرز، ثم أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج.
- اتركي الطاجن أو الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط، ثم اخفضي النار وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا مع باقي المكونات.
- بعد أن تنتهي من تسوية المقلوبة، احضري طبق التقديم واقلبي الوعاء بهدوء حتى ينقلب الخليط بطبقاته اللذيذة، وعلى السطح زيني المقلوبة باللوز والمكسرات التي تفضلينها.
طريقة عمل كفتة الباذنجان بالخطوات والتفاصيل
4- طريقة عمل فتة الباذنجان:
مقادير فتة الباذنجان:
- ربع كيلو من الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي حجم صغير مقطع لمكعبات متساوية الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحمص "الحب المسلوق".
- رشة ملح "حسب الرغبة".
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الناعم للزينة.
- كوب من زيت القلي.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر الذي يتم تحميره مع السمنة ويستخدم للزينة.
- ملعقتان من السمن البلدي.
طريقة تحضير فتة الباذنجان:
ـ في وعاء ضعي القليل من الملح على مكعبات الباذنجان وقلبي بيديك، واتركيه قليلًا حتى لا يتشرب الباذنجان كمية كبيرة من الزيت عند القلي.
ـ في مقلاة عميقة ضعي زيت للقلي حتى يسخن، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي محمر.
ـ أخرجي الباذنجان من المقلاة على مناشف ورقية لتتخلصي من الزيت الزائد.
ـ ضعي الخبز العربي في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيه من المقلاة على مناشف ورقية لتتخلصي من الزيت الزائد.
ـ ضعي الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض ورشّة من الملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
ـ في وعاء التقديم ضعي نصف كمية خليط الطحينة ثم الباذنجان، والخبز المحمص، والحمص الحب المسلوق على الخليط، ثم باقي خليط اللبن الزبادي والطحينة.
ـ في مقلاة ضعي السمن البلدي حتى يسخن، ثم أضيفي الصنوبر ليصبح باللون الذهبي ويوزع على فتة الباذنجان.
ـ زيني الطبق بالبقدونس المفروم ناعم، وبالهنا والشفا.
5- طريقة عمل سلطة الباذنجان بالتتبيلة الحارة:
مقادير عمل سلطة الباذنجان بالتتبيلة الحارة:
- حزمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- 2 ثمرة من الباذنجان.
- زيت نباتي.
- ملعقة طعام صغيرة من الملح.
- ملعقة طعام صغيرة من السماق.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة من الثوم المدقوق.
- فلفل حار يمكن استخدامه أو عدم استخدامه حسب الرغبة.
طريقة تحضير سلطة الباذنجان بالتتبيلة الحارة:
- قومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات ذات حجم متوسط، ثم أضيفي رشة من الملح لكي يتخلص من عصارته.
- اغسلي الباذنجان بالقليل من الماء وجففيه جيدا بورق المطبخ.
- ضعي الباذنجان في الزيت على النار بعد تسخينه ثم أخرجيه بعد أن يتحمر.
- قومي بإضافة البقدونس إلى مكعبات الباذنجان المحمر.
- تبلي السلطة بعصير الليمون والفلفل الحار والثوم والملح، ثم قلبيهم جيدًا وقدمي طبق السلطة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية.
موضوعات متعلقة:
منيو غداء اليوم شوربة العدس على الطريقة الشعبية وباذنجان مقلي
منيو غداء اليوم طريقة عمل المسقعة المصرية والباذنجان المخلل
طريقة تحضير سلطة الباذنجان وسلطة البطاطس السورية
