طرق مختلفة لتحضير عجينة البيتزا مثل المحلات.. تعرفي عليها ‏

طريقة عمل عجينة البيتزا ‏تتوقف على استخدام الكمية المناسبة من الماء والدقيق حتى لا تتلف وتتحول إلى عجينة لينة جدًا تلتصق بالصينية وتمنعك من الاستمتاع بمذاق البيتزا الهشة والطرية مثل المحلات، لذلك تعرفي مع موقع لهلوبة على طرق مختلفة لتحضير عجينة البيتزا بكل سهولة في المنزل.

طريقة عمل عجينة البيتزا للشيف يسري:

المقادير:

كيلو دقيق ـ 3 ملاعق زيت زيتون ـ 3 ملاعق لبن بودرة ـ علبة زبادي ـ ملعقة ملح ـ ملعقة خميرة ـ ملعقة سكر.

طريقة التحضير:

ـ في العجان الكهربائي ضعي الدقيق.

ـ أذيبي الخميرة في قليل من الماء الفاتر وملعقة سكر.

ـ ضعي الخميرة على الدقيق.

ـ أضيفي الزبادي والحليب والزيت والدقيق واعجني جيدًا بيديك.

ـ أضيفي الملح ثم ضعي الماء بالتدريج واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

ـ قطعي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها في مكان دافئ لتختمر مدة لا تقل عن ساعة.

طريقة عمل عجينة البيتزا للشيف نجلاء الشرشابي:

المقادير:

2 كوب دقيق ـ ربع كوب زيت ـ ملعقة كبيرة خميرة ـ رشة ملح ـ 2 ملعقة كبيرة سكر ـ كوب ماء دافىء ـ زعتر.

طريقة التحضير:

ـ في وعاء متوسط اخلطي الخميرة والملح والزعتر والسكر.

ـ أضيفي الماء والزيت على المكونات السابقة.

ـ اعجني المكونات بيديكِ جيدًا ثم اتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ بعد تغطيتها.

للتعرف على طريقة عمل البيتزا الببروني اضغط هنا

طريقة عمل عجينة البيتزا للشيف منال العالم:

المكونات:

4 أكواب دقيق – نصف كوب حليب – ربع كوب زيت – ملعقة كبيرة خميرة جافة – ملعقة كبيرة سكر – كوب ماء دافئ للعجن – رشة ملح.

طريقة التحضير:

- احضري وعاء العجن، وضعي به الخميرة، ثم اخلطيها بالماء الدافئ، وقلبي جيدًا.

- بعد ذلك أضيفي الحليب والزيت ورشة ملح ورشة سكر، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا.

- بعد أن يتجانس الخليط، قومي بإضافة الدقيق القليل ثم القليل مع التقليب المستمر، والعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام ولينة.

- بعد ذلك غطي العجينة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تختمر العجينة.

- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى نصفين، ثم احضري صنيتين، وافردي كل جزء من العجين جيدًا بيديكِ في صينية حتى تصبح العجينة رقيقة.

- بعد ذلك اتركي العجينة لترتاح في الصينية لمدة ربع ساعة تقريبًا، قبل البدء بتجهيز البيتزا.

- الآن قومي بتزين البيتزا وفرد الصلصة وتوزيع الحشوة والجبن الموتزاريلا، ثم ادخليها فى فرن ساخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، ثم قدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل عجينة بيتزا هشة وطرية:

المكونات:

كيلو ونصف دقيق – 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة – 2 ملعقة سكر – ربع ملعقة ملح – ملعقة ونصف خميرة – علبة زبادي – 2 ملعقة فانيليا - كوب زيت زيتون – ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

- احضري وعاء وضعي به السكر والفانيليا وقلبي جيدًا حتى تمام التجانس، ثم غطي الوعاء لمدة دقائق.

- احضري وعاء آخر وضعي به الدقيق بعد نخله، ثم أضيفي الحليب البودرة وذرة ملح، وقلبي جيدًا.

- بعد ذلك أضيفي الزيت تدريجيًا على الدقيق، ثم أضيفي الخميرة، والسكر وقلبي جيدًا جميع المكونات.

- بعد ذلك ابدأي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب والعجن.

- استمري بالعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة متماسكة القوام وناعمة وطرية.

- بعد ذلك قومي بتقسيم العجينة لأكثر من جزء، ثم اصنعي منها كور ثم رشي القليل من الدقيق عليها، وغطيها واتركيها حتى تختمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

- بعد أن تختمر وترتاح قومي بفرد كل جزء من العجينة في صينية الخبز وعمل العديد من البيتزا بمختلف الحشوات.

- ثم ادخلي صواني البيتزا في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل عجينة البيتزا هت الأصلية:

المكونات:

كوب وثلث ماء دافئ – 4 أكواب دقيق – ربع كوب حليب بودرة خالي الدسم – نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة سكر – ملعقة كبيرة خميرة – 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

- احضري وعاء وضعي به الحليب البودرة والسكر والخميرة والملح.

- بعد ذلك أضيفي الماء، وقلبي جيدًا جميع المكونات حتى تتجانس تمامًا.

- بعد ذلك اتركي الخليط حتى يرتاح لمدة دقائق، ثم ضيفي الزيت بعد ذلك وقلبي جميع المكونات مرة أخرى.

- اخيرًا، أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب والعجن، حتى يتجانس الدقيق مع باقي المكونات، وتتشكل عجينة متماسكة قليلًا.

- بعد ذلك قومي برش القليل من الدقيق على سطح المنضدة، وضعي العجينة وابدأي في العجن مرارًا وتكرارًا حتى تتماسك العجينة تمامًا وتصبح لينة وناعمة ويسهل تشكيلها.

- بعد ذلك احضري صينية الخبز، و ابدأي بتشكيل العجينة على شكل دائري وفردها جيدًا داخل الصينية حتى تصبح رقيقة أو بالسُمك الذي تفضله، ثم ابدأي بتزينها بالمكونات التي تفضلينها، ولا تنسي وضع طبقة من الجبنة الموتزاريلا على سطح البيتزا، قبل إدخالها الفرن الساخن.

- اتركي البيتزا لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تنضج، ثم اخرجيها وقدميها ساخنة، وستلاحظين طعم يشبه بيتزا هت الأصلية.

للتعرف على طريقة عمل البيتزا للشيف علاء الشربينى اضغط هنا

طريقة عمل عجينة البيتزا للشيف سالي فؤاد:

المقادير:

كيلو دقيق ـ 3 أكواب ماء دافئ ـ 2 ملعقة كبيرة خميرة ـ ملعقة سكر ـ ملعقة صغيرة ملح ـ ربع كوب زيت.

طريقة التحضير:

ـ في وعاء عميق اخلطي نصف كمية الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.

ـ أضيفي الماء الدافئ للدقيق وقلبي العجينة بيديكِ جيدًا ثم اتركيها في مكان دافئ لتختمر.

ـ ضعي باقي كمية الدقيق على العجين وكذلك الزيت واتركيها مرة أخرى في مكان دافئ لتختمر، والآن أصبحت العجينة جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل عجينة البيتزا باللبن الرايب:

المقادير:

2 كوب دقيق ـ ملعقة صغيرة خميرة فورية ـ رشة ملح ـ رشة سكر ـ لبن رايب ـ 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

ـ في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر.

ـ أضيفى الزيت واللبن الرايب واخلطي جيدًا بيديكِ حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

ـ غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتختمر والآن أصبحت جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل عجينة البيتزا للشيف هالة فهمي:

المكونات:

كيلو دقيق – ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة صغيرة سكر – علبة زبادي صغيرة – 2 ملعقة كبيرة حليب بودر – نصف كوب زيت – ذرة ملح – ملعقة صغيرة زعتر بودر – ملعقة كبيرة خل – مياه دافئة للعجن.

طريقة التحضير:

- احضري محضرة الطعام، ثم ضعي بها الدقيق والخميرة والزبادي والحليب البودر ورشة الملح ورشة السكر والزعتر البودر، ثم أضيفي الخل والزيت، بعد ذلك اخلطي جميع المكونات على درجة هادئة.

- بعد ذلك ابدأي في إضافة القليل من الماء أثناء العجن، القليل فالقليل حتى تحصلي على قوام عجينة متماسك ولين وناعم.

- بعد ذلك رشي قليل من الدقيق على سطح مستوي ثم ابدأي بعجن العجينة بيديكِ مرات عديدة حتى تصبح لينة وناعمة.

- بعد ذلك احضري بولة كبيرة ورشي بها القليل من الدقيق وغلفي العجينة بالقليل من الدقيق ثم ضعيها في البولة وغطيها جيدًا واتركيها حتى تختمر لمدة ساعة تقريبًا.

- بعد أن تختمر العجينة قومي بفردها على صينية ثم قومي بتوزيع الصلصة والحشوة، وبعدها ادخليها الفرن واتركي البيتزا حتى تنضج ثم قدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل عجينة البيتزا مثل المطاعم:

المكونات:

3 أكواب دقيق – كوب حليب دافئ – نصف علبة زبادي – 3 ملاعق كبيرة سكر – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون – نصف ملعقة صغيرة بكينج باودر – ملعقة كبيرة خميرة – ذرة ملح – ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر "لإضافة طعم يشبه المطاعم".

طريقة التحضير:

- احضري الخلاط الكهربائي وضعي به الحليب مع الزبادي وقومي بخلطهم جيدًا.

- بعد ذلك أضيفي كوب من الدقيق والسكر والخميرة، واخلطي جميع المكونات لمدة دقيقتين مرة أخرى في الخلاط.

- بعد ذلك احضري وعاء وضعي به الخليط المضروب بالخلاط، ثم أضيفي رشة ملح.

- بعد ذلك أضيفي باقي كمية الدقيق والبيكنج باودر، ثم قومي بعجن العجينة لمدة 10 دقائق باستخدام يديكِ حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.

- بعد ذلك رشي القليل من الدقيق على العجينة ثم ضعيها في بولة وبعدها غطي العجينة بكيس نايلون ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر وترتاح.

- بعد فترة الإختمار، قومي بعجن العجينة مرة أخرى، ثم قومي بفرد العجينة في صينية الخبز.

- الآن قومي بتوزيع صلصة البيتزا، وحضري الحشوة التي تفضلينها، مثل قطع الدجاج المخلية أو اللحم المفرومة، إلى جانب شرائح الزيتون المخلية وشرائح الفلفل الرومي الملون والجبن الموتزاريلا، وبعدها ادخلي البيتزا إلى الفرن واتركيها حتى تنضج ثم اخرجيها وقطعيها وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

موضوعات متعلقة:

طريقة عمل عجينة البريوش الأصلية لسالي فؤاد

طريقة عمل عجينة السمبوسك الهشة

طريقة عمل الميني بيتزا للأطفال في المدرسة

طريقة عمل صلصة البيتزا بالطماطم والريحان

طريقة عمل صلصة البيتزا للشيف حسن