طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت خطوة خطوة بكل سهولة

المقادير

1 كيلو دقيق
500 جرام مياه
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
للدهن بين الطبقات
1 كوب زبدة
½ كوب زيت
1 كوب قشطة فلاحي
جبنه بيضاء أو جبن قديمة
عسل اسود

طريقة التحضير

• تخلط مكونات الفطيرة المشلتتة بشكل متساوٍ، حيث يُضاف الدقيق والملح والسكر معًا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة لينة. يتم عجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
• تقسم العجينة إلى كرات بحجم اليوسفي وأيضًا بحجم الليمون، ثم تدهن بالزيت وتوضع على طبق مدهون بالزيت وتُغطى لترتاح لمدة نصف ساعة لتسهيل عملية الفرد.
• بعد ارتياح العجينة، يتم فردها على رخامة مدهونة بالزيت، ويكون الفرد من الداخل للخارج حتى تظهر الرخامة من أسفل العجينة. تُوضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت، وتُترك جانبًا.
• يُفرد الطبق الأول بحجم اليوسفي وتُضاف طبقات الفطيرة فوق بعضها، مع وضع الطبقة الأولى بحجم اليوسفي والطبقات اللاحقة بحجم الليمون. يُطوى الجوانب حتى تصبح على شكل مربع، وتُلم الأطراف لتأخذ شكل دائرة، ثم تُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
• داخل صينية مدهونة بالسمن، توضع العجينة وتُضاف القشطة على الوجه بسمك مناسب. تُخبز الفطير في فرن ساخن جدًا حتى تحصل على لون ذهبي، ثم تُدهن بالقشطة عند إخراجها للحصول على فطير طري ولذيذ. يُقدم الفطير المشلتت مع العسل والطحينة أو الجبنة.